tag:blogger.com,1999:blog-43545101712281696302024-03-14T03:18:58.757+01:00GeschmacksacheGerichte & Geschichten aus meinem Familienkochbuch & drumherumFreundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.comBlogger332125tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-43939645658135146732016-02-08T18:02:00.000+01:002016-02-08T18:02:39.360+01:00Rosenkohl - Brokkoli - Eintopf!<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://4.bp.blogspot.com/-lhVYhM0lqPM/VrjDeUdWoXI/AAAAAAAAHBk/7ezlhow3VN0/s1600/Rosenkohleintopf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://4.bp.blogspot.com/-lhVYhM0lqPM/VrjDeUdWoXI/AAAAAAAAHBk/7ezlhow3VN0/s320/Rosenkohleintopf.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
German Kraut, so heißt das Event, welches <b><span style="color: #45818e;"><a href="http://evchenkocht.de/">Evchen </a></span></b>bei <b><a href="http://www.kochtopf.me/blog-event-cxvi-german-krautkoepfe">Zora vom Kochtopf</a> </b>organisiert hat.</div>
<div class="MsoNormal">
Die größte Bloggerin bin ich ja nicht, aber diese Thema lasse ich mir nicht entgehen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Eintöpfe, egal welcher Art, esse ich gern, besonders in der
kalten Jahreszeit.</div>
<div class="MsoNormal">
Von dem italienischen Markthändler meines Vertrauens bekomme
ich gelegentlich Schinken-Schwarten. Vom San Daniele- oder Parmaschinken oder
vom luftgetrockneten, gekräuterten Speck. Herrlich dieses Aroma beim Auskochen!</div>
<div class="MsoNormal">
Und vom Kohl oder Kraut bin ich eh überzeugt.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Für diesen Eintopf entschied ich mich für Rosenkohl. Dann
hatte ich auch noch vom Wochenende Brokkoli im Kühlfach, den wollte ich mit verwenden. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zutaten:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li>ein paar Schwarten</li>
<li>1 Möhre</li>
<li>1 Stange Sellerie</li>
<li>1/2 Lauchstange</li>
<li>ein paar Knoblauchzehen</li>
<li>1 Chili-Schote</li>
<li>ein Stück Zitronenschale</li>
<li>ein paar Lorbeerblätter, Petersilienstiele</li>
<li>wenig Salz</li>
<li>viel Pfeffer</li>
<li>Wasser</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Zubereitung Brühe:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Aus diesen Zutaten <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>in
mindestens 2-3 Stunden ganz langsam eine gute Brühe kochen. Wasser soviel zugeben, wie man es mag. Ich mag es gerne suppig.</div>
<div class="MsoNormal">
Danach abgießen. Die Schwarten entweder entsorgen oder - wie
ich es mag- mit Senf so nebenbei verputzen. Das ist so mein ganz eigener Gruß <b>in</b> der
Küche, dabei lasse ich mich ungern stören.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zutaten zur Fertigstellung:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<br />
<ul>
<li>1 Kartoffel</li>
<li>250 g Rosenkohl</li>
<li>1 kleine Staude Brokkoli</li>
<li>Mettwürste, Menge nach Bedarf</li>
<li>pro Person eine Scheibe Weißbrot und 1/2 Knoblauchzehe</li>
<li>Olivenöl</li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://1.bp.blogspot.com/-1yG_I7wgoN8/VrjDjS3K4MI/AAAAAAAAHBo/8AAP4_RNm_c/s1600/Rosenkohl_Brokkoli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://1.bp.blogspot.com/-1yG_I7wgoN8/VrjDjS3K4MI/AAAAAAAAHBo/8AAP4_RNm_c/s320/Rosenkohl_Brokkoli.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zubereitung:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die gewürfelten Kartoffeln in die Brühe geben und gar
kochen.</div>
<div class="MsoNormal">
Den geputzten Rosenkohl halbieren oder vierteln.</div>
<div class="MsoNormal">
Den geputzten Brokkoli in kleine Röschen schneiden.</div>
<div class="MsoNormal">
Beides in Salzwasser bissfest kochen, abgießen und eiskalt
abschrecken. So bleibt die schöne, grüne Farbe erhalten.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zum Finale die Mettwürste in Scheibchen schneiden und in die
Brühe geben. Nach 5 Minuten die Brühe abschmecken. Hat die Wurst vielleicht
Salz abgegeben? Oder fehlt noch Salz? Pfeffer ist sicher genug drin.</div>
<div class="MsoNormal">
Ein Stück Zitronenschale kann auch nicht schaden, es gibt
der Suppe eine schöne Frische. </div>
<div class="MsoNormal">
Nun den Rosenkohl und Brokkoli zugeben und mit erhitzen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zum Anrichten eine gute Portion in den Teller füllen.</div>
<div class="MsoNormal">
Dazu das geröstete Weißbrot mit Knoblauch abreiben und mit
feinstem Olivenöl beträufeln.</div>
<div class="MsoNormal">
Ein kleiner Faden Olivenöl auf dem Gemüseeintopf adelt das
sonst so einfache Gericht und schmeckt köstlich dazu.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://www.kochtopf.me/blog-event-cxvi-german-krautkoepfe" title="Blog-Event CXVI - German Krautköpfe (Einsendeschluss 15. Februar 2016)"><img alt="Blog-Event CXVI - German Krautköpfe (Einsendeschluss 15. Februar 2016)" height="112" src="https://farm2.staticflickr.com/1626/24518626465_bde1a5a51a.jpg" width="500" /></a> </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com21tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-17981974417235964742016-01-27T12:11:00.000+01:002016-01-27T12:11:58.736+01:00Gemüsesuppe mit Pilz!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xi6IjMFjse0/Vqig0dwZHnI/AAAAAAAAHBE/CygsXSqqJVQ/s1600/Gem%25C3%25BCsesuppe.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="http://3.bp.blogspot.com/-xi6IjMFjse0/Vqig0dwZHnI/AAAAAAAAHBE/CygsXSqqJVQ/s320/Gem%25C3%25BCsesuppe.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Zunächst möchte ich mich wieder zurückmelden, da bin ich wieder.<br />
Lange hatte ich mich eingeigelt, es gab Gründe genug dafür, das könnt ihr mir glauben.<br />
Jetzt aber, zum neuen Jahr habe ich mir vorgenommen, wieder ab und zu zu schreiben.<br />
Gebracht dazu hat mich mein schlechtes Gewissen und ein Weinhändler meines Vertrauens.<br />
Peter, vom <a href="https://boda-weinshop.de/index.php?cPath=6&page=6"><span style="color: #45818e;"><b>Boda Weinshop</b></span></a> in Wuppertal. Dort auf seiner Seite darf ich Rezepte einstellen, was ich auch gerne tue.<br />
<div class="MsoNormal">
Jetzt also eine<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> </b><span style="mso-bidi-font-weight: normal;">Gemüsesuppe, frei nach</span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"> Helmut Gote:</b> Kein
Fleisch, dran aber lecker.</div>
<br />
<div class="MsoNormal">
Ein Süppchen welches das Herz erwärmt. Das richtige also in
dieser kalt-feuchten Jahreszeit.</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zutaten:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;">2
Liter Wasser</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;">1/4
Sellerie-Knolle</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;">2
Stangen Staudensellerie</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;">2
Möhren</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;">1
Pastinake</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo2; tab-stops: list 36.0pt;">1
Petersilienwurzel</li>
</ul>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">1
Porrestange</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">1
Zwiebel</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">1
Fleischtomate</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">ein
paar Knoblauchzehen</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">ein
paar Pilze, z.B. Shiitake oder Kräuterseitlinge</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">Salz</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">verschiedene
Pfeffersorten: z.B. langen Pfeffer, schwarzen Pfeffer, Piment</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">1
Sternanis</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">ein
Stück Ingwer</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">ein
Stück Chili</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">Petersilie,
Koriander oder Schnittlauch</li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l1 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;">Glasnudeln</li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zubereitung:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Das Gemüse schälen und waschen.</div>
<div class="MsoNormal">
Etwa die Hälfte grob zerkleinern. Die Zwiebel, die
Knoblauchzehen und die Tomate ganz lassen und in kaltem Wasser zum Kochen
bringen. Eine Stunde lang leise offen köcheln, dann die <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>Hitze runter schalten. </div>
<div class="MsoNormal">
Die Suppe mit Gemüse im Topf abkühlen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
Durch ein Sieb abgießen.</div>
<div class="MsoNormal">
Einen Teil der Brühe, je nach Bedarf erhitzen. </div>
<div class="MsoNormal">
Die zweite Hälfte des Gemüses fein schneiden, z.B. in Stifte
oder Würfel und in der Brühe al dente kochen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
Separat die Glasnudeln einweichen. </div>
<div class="MsoNormal">
Die Brühe noch einmal abschmecken und evtl. nachsalzen.</div>
<div class="MsoNormal">
Auf Teller füllen, die fein geschnittenen Kräuter darüber
streuen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Brühe die übrig ist, einfrieren für Notfälle. Die nächste
Erkältung kommt bestimmt.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-3PjNe15YGs4/Vqiko4RWY4I/AAAAAAAAHBQ/fpvmzug7ufk/s1600/M%25C3%25B6hre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="http://2.bp.blogspot.com/-3PjNe15YGs4/Vqiko4RWY4I/AAAAAAAAHBQ/fpvmzug7ufk/s320/M%25C3%25B6hre.jpg" width="320" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Buon Appetito!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-56467863971400671412015-07-05T19:08:00.000+02:002015-07-05T19:08:09.605+02:0024 Stunden in Kölnum am Summer of Supper teilzunehmen, den <a href="https://www.facebook.com/natalie.simons.395?fref=ts"><span style="color: #45818e;"><b>Natalie</b></span></a> und Johannes organisierten.<br />
Schon sehr lange wollte ich Natalie kennen lernen. Nun war es endlich soweit, wir hatten einen sehr schönen Abend im Marieneck. Sie am Herd und ich lies mich bewirten. Danke!<br />
Die beiden haben es wirklich wunderbar gemacht. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-y2W4FT3jKyo/VZkKqfm-l5I/AAAAAAAAG9Y/nVcPshqEe0k/s1600/Nata2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-y2W4FT3jKyo/VZkKqfm-l5I/AAAAAAAAG9Y/nVcPshqEe0k/s400/Nata2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Aber vorher war ich noch in Köln unterwegs. <br />
Manchmal muss man/frau eben hoch hinaus und wenn ich schon einmal in Köln bin, dann gehe ich natürlich auch zum - und in den Dom. Da war mein iPhone wohl doch etwas zu klein für das Foto.<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-GhN_Rm08BEY/VZkK-NHFX0I/AAAAAAAAG9g/YRPP_nojeTM/s1600/Nata.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-GhN_Rm08BEY/VZkK-NHFX0I/AAAAAAAAG9g/YRPP_nojeTM/s400/Nata.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Der Abend dann im Marieneck begann mit einem Gruß aud der Küche, wie könnte es anders sein, genannt <b>Schmuggelware.</b><br />
Bei 38° durch Köln zu latschen macht hungig und auf jeden Fall durstig.<br />
Zum Auftakt gab es: <br />
<b>Blutwurst </b>aus Aachen, Puttes genannt<br />
<b>Mettwurst </b>aus Lüttich<br />
dazu <b>Senf</b> aus Monschau<br />
Als Getränk dazu ein <b>Cidre</b>, diesmal nicht aus der Normandie, sondern aus Belgien<br />
Die deftigen Würste mit Cidre, ein schöner Auftakt<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fBbE_xxttOQ/VZkLJ9iwxHI/AAAAAAAAG9o/uXHWO2kHG_U/s1600/Nata3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-fBbE_xxttOQ/VZkLJ9iwxHI/AAAAAAAAG9o/uXHWO2kHG_U/s400/Nata3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Zwischen den Gängen wurde eifrig die Karte studiert, nur nichts verpassen und das richtige Getränk auswählen<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hmspWmA7IjM/VZkLj_9ot7I/AAAAAAAAG9w/qPXdd9gxxFo/s1600/Nata4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-hmspWmA7IjM/VZkLj_9ot7I/AAAAAAAAG9w/qPXdd9gxxFo/s400/Nata4.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<b>Entre a la Dreiländereck:</b> Kartoffeln, knuspriger Speck, grüne Bohnen.<br />
Das Dressing dazu abgeschmeckt mit Grafschafter Goldsaft und eigenem Essig von Johannes Ahrens. <br />
Als Getränk für mich ein süffig, eiskalter <b>Elbling secco</b>, ansonsten Bier<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-aKuf2fJlorU/VZkLuyqrHPI/AAAAAAAAG94/8o3fBNqynjw/s1600/Nata5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-aKuf2fJlorU/VZkLuyqrHPI/AAAAAAAAG94/8o3fBNqynjw/s400/Nata5.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<b>Nocheinmal Schmuggelware, die nicht auf der Karte stand: </b><br />
Süßkartoffeln, Maniokwurzeln und Kochbananen frittiert<br />
dazu drei Dipps:<br />
vietnamesischer Dipp - süß, scharf und fruchtig -<br />
Erdnussdipp - vollmundig -<br />
und ein Fruchtdipp - säuerlich -<br />
natürlich selbst gemacht und alle drei mit Suchtcharakter<br />
Zu trinken? Für mich ein <b>Schiefer Riesling von der Mosel,</b> ansonsten Bier<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-EmIRq-7aaKY/VZkL5RMirII/AAAAAAAAG-A/Q9LJJ3VGZMs/s1600/Nata6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-EmIRq-7aaKY/VZkL5RMirII/AAAAAAAAG-A/Q9LJJ3VGZMs/s400/Nata6.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Die Chefs in Vorbereitung des Sauerfleisches, genauer gesagt:<br />
<b>Mestreechs Zoervleis / Patat met</b><br />
Dazu: Mayonnaise, Ketchup und eine Aprikosensauce, natürlich aus eigener Herstellung, was sonst?<br />
Weinempfehlung: <b>Sylvaner aus Franken und Trollinger</b> <b>aus Würtemberg</b>, oder schon wieder Bier<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/--KXpwh4_HxE/VZkMCr44HWI/AAAAAAAAG-I/f0CFr92WhNw/s1600/Nata7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/--KXpwh4_HxE/VZkMCr44HWI/AAAAAAAAG-I/f0CFr92WhNw/s400/Nata7.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Wunderbar knusprige Pommes frites, bis zum Abwinken....... und das Sauerfleisch grandios gewürzt<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-K2iJ0BFGCuk/VZkMW4NWt6I/AAAAAAAAG-Y/2aGeEk5Xhys/s1600/Nata9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://2.bp.blogspot.com/-K2iJ0BFGCuk/VZkMW4NWt6I/AAAAAAAAG-Y/2aGeEk5Xhys/s400/Nata9.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Fromage de Herve / Delice de Liege / Garnitur</b><br />
köstliche Käse aus Belgien, dazu eine rote Zwiebelkonfitüre und Natalies selbst gebackenes Brot, köstlich.<br />
Als Getränk <b>Kriek </b>Kirschbier, für mich <b>Ros<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: DE; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">é</span> aus der Provence</b><br />
Das warme Klima des Abends, also wettermäßig, brachte den Käse schnell auf die richtige Temperatur. Er schmolz förmlich auf der Zunge<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-lt_Kj8VmBek/VZkMpB4X_2I/AAAAAAAAG-g/2qZ92hilQPM/s1600/Nata10.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-lt_Kj8VmBek/VZkMpB4X_2I/AAAAAAAAG-g/2qZ92hilQPM/s400/Nata10.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Chefköchin und Chefkoch hochkonzentriert bei der Arbeit. Mit einem Glas Ros<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: DE; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">é</span> in der Hand konnte ich das Treiben gut beobachten.<br />
Das Dessert:<br />
<b>Chocolat / Hopjes Vla / Oecher Printen</b><br />
Schokoladenkuchen, Karamellpudding und die Printen im Schnapsglas zum Trinken, schöne Idee.<br />
Das Getränk dazu ein <b>Sherry</b> zum Niederknien, <b>East India Solera</b>. Das Leben kann so schön sein.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-GYVogbT-PKE/VZkOn8G4IuI/AAAAAAAAG-s/0WgfPloV1GI/s1600/Nata11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-GYVogbT-PKE/VZkOn8G4IuI/AAAAAAAAG-s/0WgfPloV1GI/s400/Nata11.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Dafür, dass es so viele verschiedene Essereien gab, sah die Küche doch sehr aufgeräumt aus Kompliment.<br />
Danke liebes Team vom Marieneck, ich komme gerne wieder!<br />
<br />
So, vorbei ist vorbei, es war ein toller Abend mit vielen, netten Gästen. <br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-77121567661206650022015-03-04T16:54:00.000+01:002015-03-04T16:54:14.114+01:00Bressehuhn in der Salzkruste!<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lXaLWQVHmBM/VPcd_fKcgzI/AAAAAAAAG60/_YL05YLu05g/s1600/Bresse3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lXaLWQVHmBM/VPcd_fKcgzI/AAAAAAAAG60/_YL05YLu05g/s1600/Bresse3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Es gibt Stationen im Leben, in denen will oder muss man Barfuss
oder Lackschuhe oder Alles oder Nichts haben. Da gibt es keine andere
Alternative.</div>
<div class="MsoNormal">
Und genau in so einer Situation befinde ich mich seit
einiger Zeit.</div>
<div class="MsoNormal">
Natürlich kann diese Lackschuh-Theorie auf jede erdenkliche Möglichkeit
angepasst werden. </div>
<div class="MsoNormal">
Da das hier aber ein Blog zum Essen und Trinken ist, möchte
ich mich auch darauf beschränken.</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-dPLSXehbqgA/VPceW7zHgnI/AAAAAAAAG68/ZkCQqsnMZbM/s1600/Bresse.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-dPLSXehbqgA/VPceW7zHgnI/AAAAAAAAG68/ZkCQqsnMZbM/s1600/Bresse.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Da sah ich doch beim <a href="http://www.markt-bontrup.de/p/unsere-markte_3.html"><span style="color: #45818e;"><b>Geflügelhändler</b></span></a> meines Vertrauens ein wunderschönes
Bressehuhn.</div>
<div class="MsoNormal">
Ja, ich weiß, es ist Fastenzeit, aber dennoch verschwand es
unwiderruflich in meinem Einkaufskorb. Was mut, dat mut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nun wollte ich dieses hübsche Federvieh aber auch würdig zubereiten,
also um Himmelswillen nicht verhunzen. </div>
<div class="MsoNormal">
Im großen Bocuse-Buch von 1976 wurde ich fündig. Der gute,
alte Paul hatte gleich mehrere gute Ideen parat.</div>
<div class="MsoNormal">
Ich entschied für dieses Rezept, was ja eigentlich das
Selbige gar nicht braucht,</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-rOLNFhm9HLI/VPcfO0qG-aI/AAAAAAAAG7E/eUA1wYYGuVM/s1600/Bresse7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-rOLNFhm9HLI/VPcfO0qG-aI/AAAAAAAAG7E/eUA1wYYGuVM/s1600/Bresse7.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
denn als <b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zutaten</b>
brauchte ich nur ein Bressehuhn oder -Hahn und Pfeffer.</div>
<div class="MsoNormal">
Fehlte noch das Salz, ganze 5 kg sollten es schon sein. Also
ein ganzer Eimer.</div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-xdCBmPJefDo/VPcfndES91I/AAAAAAAAG7M/PBjfd3Jx7Ts/s1600/Salzeimer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-xdCBmPJefDo/VPcfndES91I/AAAAAAAAG7M/PBjfd3Jx7Ts/s1600/Salzeimer.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Gut, Bocuse sprach am Rande noch von schwarzen Trüffeln,
aber wie war das noch mit der Fastenzeit? </div>
<div class="MsoNormal">
Die Trüffel habe ich weggelassen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zubereitung:</b></div>
<div class="MsoNormal">
Das Huhn innen gepfeffert.</div>
<div class="MsoNormal">
Eine dicke Schicht Salz in einen Schmortopf geschichtet und
das Huhn mit der Brust nach unten darauf gesetzt.</div>
<div class="MsoNormal">
Gut mit Salz rundum bedeckt, es sollte ja kein Huhn
herausschauen, und den Deckel auf den Topf gelegt.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-TnZ3FbgLXzE/VPcgdLyd5gI/AAAAAAAAG7c/A6mYomX0F2w/s1600/Staub.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-TnZ3FbgLXzE/VPcgdLyd5gI/AAAAAAAAG7c/A6mYomX0F2w/s1600/Staub.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Für etwa 11/2 Stunden bei 250° Ober- und Unterhitze in die
Röhre geschoben.</div>
<div class="MsoNormal">
Währenddessen hatte ich Zeit, in die Röhre zu schauen,
irgendeine Kochsendung, was sonst?</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Nach der halben Garzeit bereitete ich die Beilage zu:</div>
<div class="MsoNormal">
Risotto und Möhren. Ich finde die süßen Möhren passen
wunderbar zum Geflügel.</div>
<div class="MsoNormal">
Für den Risotto brauchte ich nur Hühnerbrühe, Schalotte, Pfeffer und Zitronenschale einer Amalfizitrone. </div>
<div class="MsoNormal">
Die
Möhren dünsteten in Butter mit etwas Zucker und hatten Zeit ihre eigene Süße abzugeben. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Nach einer guten Stunde befreite ich das Huhn vom Salz. Es war für die Brust genau der richtige Garpunkt, die Keulen durften noch nachgaren. </div>
<div class="MsoNormal">
Ein
unglaublicher Duft kam mir entgegen. Er hat schon recht, der gute Paul. Mehr
Zutaten braucht so ein Getier nicht. Höchstens ein, zwei Trüffel...........wenn man/frau hat.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-UqW_Y4EGeaQ/VPchu26XLwI/AAAAAAAAG7k/7mg3qasT5EM/s1600/Bresse2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-UqW_Y4EGeaQ/VPchu26XLwI/AAAAAAAAG7k/7mg3qasT5EM/s1600/Bresse2.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Das Foto ist vom Meister, hatte ich aus dem Kochbuch geklaut. Mein Bressehuhn war etwas bleicher. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Das Salz war hart wie Stein geworden, ich nahm den
Holzhammer zur Hilfe um das Huhn zu befreien. </div>
<div class="MsoNormal">
Die Brust löste ich aus und briet sie auf der Hautseite scharf an. Ja genauso sollte es sein. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
Wir verspeisten die Bressehuhn-Brust genüsslich mit Risotto und Möhren. </div>
<div class="MsoNormal">
Der Wein dazu war kein Beaujolais, er hätte sicher gut
gepasst denn er kommt aus der gleichen Region. Wir hatten keinen im
Haus, also nahmen wir einen guten deutschen Spätburgunder. Er mundete uns aber ebenso gut.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-bidi-font-weight: normal;">Am nächsten Tag gab es dann die Keulen mit dem Risottorest<b>.</b></span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"></b></div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></b></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-C0Sgk_t4dIU/VPciiDn-JeI/AAAAAAAAG70/J0d4Y2w4RBc/s1600/Bresse5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-C0Sgk_t4dIU/VPciiDn-JeI/AAAAAAAAG70/J0d4Y2w4RBc/s1600/Bresse5.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="mso-bidi-font-weight: normal;">Ich kann nicht sagen welches Teil des Huhns besser war. Gott sei Dank hat so ein Tier mehrere Möglichkeiten. </span><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><br /></b></div>
<div class="MsoNormal">
Bon Appétit!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<span class="fsl"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">Unweit
des Beaujolais werden die Bressehühner gezüchtet. Bressehuhn ist die
kontrollierte </i></span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"><br />
<span class="fsl">Herkunftsbezeichnung (AOC) für eine Hühnerrasse, welche aus der
Region Bresse </span><br />
<span class="fsl">nordöstlich von Lyon stammt. Auffällig sind die blauen Beine
des Tieres. Ein Bressehuhn ist </span><br />
<span class="fsl">stets ein Freilandhuhn, es wird auf 10 m² pro Tier
ausschließlich mit regional angebautem </span><br />
<span class="fsl">Mais oder Buchweizen gefüttert und in der Regel direkt beim
Züchter geschlachtet. Der </span><br />
<span class="fsl">enorme Platzbedarf, die teure Ernährung und das
Mindestschlachtalter von vier Monaten </span><br />
<span class="fsl">schlagen sich im Preis nieder. </span></i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-27995074292794838752015-02-19T10:42:00.000+01:002015-02-19T10:50:03.856+01:00Budino dei Medici mit Amarena-Kirschen!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-5veovHt2W64/VOWqRfylHkI/AAAAAAAAG5c/xL3QmhBqHMk/s1600/Budino3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-5veovHt2W64/VOWqRfylHkI/AAAAAAAAG5c/xL3QmhBqHMk/s1600/Budino3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
Susanne Hohmann, aka<span style="color: #3d85c6;"> <span style="color: #3d85c6;"><a href="http://www.magentratzerl.com/2015/01/10/schatzsuche-im-vorratsschrank-zusammenfassung-zur-zweiten-runde/"><b>Magentratzerl</b></a></span> </span>hat wieder oder immer
noch zu ihrem Dauer-Event <span style="color: #3d85c6;"><a href="https://www.facebook.com/events/1451422801771020/?ref=2&ref_dashboard_filter=upcoming"><b>Schatzsuche im Vorratsschrank</b></a></span> aufgerufen.</div>
<div class="MsoNormal">
das kommt mir gerade recht, ich bin nämlich im Umzugsfieber.</div>
<div class="MsoNormal">
Was da alles zum Vorschein kommt, es ist nicht zu fassen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Seit Wochen räume ich schon Schränke auf oder fast leer.
Erst einmal vorsortieren und so.</div>
<div class="MsoNormal">
Mehrere Säcke Alttextilien sind schon weg. </div>
<div class="MsoNormal">
Jetzt sind da noch zwei ältere Fernseher, ein Monitor vom
Computer, Lautsprecher, diverse Kabel und, und, und.</div>
<div class="MsoNormal">
Auch ganz witzig Besteckteilchen in Silber, natürlich
echt, wo sind wir denn hier, aus der Serie "Hildesheimer Rose". Wie
goldig, äh silbrig. Lauter so ein Zeugs!</div>
<div class="MsoNormal">
Irgendwie für oder von jedem was dabei.</div>
<div class="MsoNormal">
Geschirr und Besteck in Mengen, mein Gott, so viele Gäste
kann ich, auch nicht in der neuen Bleibe, bewirten.</div>
<div class="MsoNormal">
Bei all der Arbeit die dahinter steckt wird mir auch ein
wenig schwer ums Herz. Viele Jahre habe ich/haben wir gekauft und gesammelt.
Von einigen Sachen trenne ich mich ganz leicht, aber bei vielen anderen Dingen
verweile ich etwas länger. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Bevor es aber hier zum Herzschmerz wird, komme ich schnell
auf den Boden der Tatsachen zurück: Ausräumen und etwas finden! Z.B.
Lebensmittel für das Dauerevent bei Susanne Magentratzerl.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Da ist doch tatsächlich noch ein Glas <span style="color: #444444;">Amarena-Kirschen </span>vom
Weihnachtsfest übrig geblieben. Noch verschlossen natürlich und auch noch bis
zum Sommer haltbar.</div>
<div class="MsoNormal">
Aber keinesfalls möchte ich das Glas mit umziehen lassen,
das fehlte noch!</div>
<div class="MsoNormal">
Amarena-Kirschen habe ich bisher nur zum Eis gegessen, so
sollte es auch an Weihnachten geschehen. Jetzt aber.....sind sie immer noch da.</div>
<div class="MsoNormal">
Dann waren da noch im Gefrierschrank zwei
Plunder-Quarktaschen, die sind irgendwann mal übrig geblieben und schwupp im
Tiefkühler gelandet.</div>
<div class="MsoNormal">
Umndiese irgendwie zu verarbeiten, fällt mir der Budino dei Medici ein. Das Rezept dazu habe
ich in meinem ersten toskanischen Kochbuch gelesen. Es hört sich doch wesentlich eleganter
an, als ein<span style="color: #444444;"> <span style="color: #666666;">Ofenschlupfer.</span></span> </div>
<div class="MsoNormal">
Die toskanische Version ist wahlweise mit Rosinen oder
Kirschen. </div>
<div class="MsoNormal">
Ich denke die mit Kirschen gehört zur Königsdisziplin. Wenn
schon, denn schon!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Es wird erzählt,
dieser Pudding sei von Medicis Gesandten abgelistet worden, die sich oft an den
englischen Hof begaben, um abgemachte Darlehen und dazugehörige Zinsen
einzulösen.</i></div>
<div class="MsoNormal">
<i style="mso-bidi-font-style: normal;">Das klappte leider
nicht immer: oft kehrten sie mit leeren Händen zurück, dafür aber mit süßen
Rezepten, z.B. mit diesem in der Tasche, so dass es zu einem wertvollen Gericht
wurde.</i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/--SmWd0ijkZ8/VOWqkDobRsI/AAAAAAAAG5k/yUo94qCrohY/s1600/Budino.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/--SmWd0ijkZ8/VOWqkDobRsI/AAAAAAAAG5k/yUo94qCrohY/s1600/Budino.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zutaten:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
2 gefundene Plunder-Quarktaschen</div>
<div class="MsoNormal">
1/4 l Milch</div>
<div class="MsoNormal">
2 Eier</div>
<div class="MsoNormal">
40 g Zucker</div>
<div class="MsoNormal">
Butter zum Einpinseln der Form</div>
<div class="MsoNormal">
abgeriebene Zitronenschale</div>
<div class="MsoNormal">
Amarena Kirschen als Beilage</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WuvrfHDxGQc/VOWqu1I67AI/AAAAAAAAG5s/UlD5NMRMrLU/s1600/Budino2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WuvrfHDxGQc/VOWqu1I67AI/AAAAAAAAG5s/UlD5NMRMrLU/s1600/Budino2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zubereitung:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Plunder-Quark-Taschen in Scheiben schneiden und in eine
gebutterte Auflaufform setzen.</div>
<div class="MsoNormal">
Den Zucker, die
Zitronenschale, die geschlagenen Eier und die erwärmte Milch vermischen und darüber
verteilen.</div>
<div class="MsoNormal">
Im Ofen bei 160° etwa 20 Minuten backen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
Noch warm mit den Amarena-Kirschen geniessen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-423OGCywkak/VOWp1zgZIAI/AAAAAAAAG5U/DmvLvvTrX9E/s1600/Budino4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-423OGCywkak/VOWp1zgZIAI/AAAAAAAAG5U/DmvLvvTrX9E/s1600/Budino4.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="MsoNormal">
Buon Appetito!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-38781728040593435332014-09-20T17:50:00.000+02:002014-09-20T17:50:58.189+02:00Der pure Geschmack, Spaghetti mit Colatura di Alici!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-N2_jUlwE6qA/VB2ez7LccWI/AAAAAAAAG3E/QI26en3qLY0/s1600/Cola.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-N2_jUlwE6qA/VB2ez7LccWI/AAAAAAAAG3E/QI26en3qLY0/s1600/Cola.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Petra hat zum Blogevent <a href="http://www.oberstrifftsahne.com/2014/09/blogevent-in-zusammenarbeit-mit.html"><span style="color: #45818e;"><b>"Und wie würzt du?"</b></span></a>aufgerufen und dazu habe ich auch etwas zu sagen bzw. zu schreiben.<br />
Ich liebe Gewürze in ihrer ganzen Vielfalt und ich bewundere viele Blogger und ganz besonders <b><span style="color: #45818e;">Tina</span></b> mit ihren vielen indischen Gerichten. Unermüdlich mischt und mörsert sie ihre Currys zusammen.<br />
<br />
Gelegentlich mische ich auch, also Currys. Nicht so oft wie Tina oder die anderen Blogger. Eigentlich nicht öfter als zwei, drei Mal im Jahr. Aber dann passiert es mir meistens, dass die Gewürze nichts mehr taugen. Also, wieder alle acht bis zehn Sorten neu kaufen. Curry Mischung ansetzen und loslegen. Eine sehr genaue Logistik ist also vorher wichtig. Das Ganze kommt mir nicht so sehr entgegen. Ich bin eher die spontan Köchin. Einfach so direkt an den Wok oder Herd gehen und loslegen.<br />
Für Tina kein Problem, sie kocht ja regelmäßig indisch und hat dementsprechend alle Gewürze zur Hand.<br />
Ganz anders ist es da in der mediterranen Küche. Da reichen neben guten Zutaten, Salz und Pfeffer ein paar frische Kräuter und schwupps ist ein köstliches Gericht entstanden. Meistens entscheide ich anhand der Kräuter, was gekocht wird. Fleisch oder Fisch gesellen sich erst dann dazu.<br />
So wie in folgendem Fall.<br />
<br />
Mein <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Garum"><span style="color: #45818e;"><b>Garum</b></span></a> Lieferant <a href="http://www.gds.it/gds/sezioni/culturaspettacoli/dettaglio/articolo/gdsid/102681/"><span style="color: #45818e;"><b>Michelangelo Balistrieri</b></span></a> hier in Sizilien lässt mich schon seit Monaten auf Nachschub warten. Da kam es mir gerade recht, dass ich in einenem Feinkostladen in Cefalu' diese <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Colatura_di_Alici_%28di_Cetara%29"><span style="color: #45818e;"><b>Colatura di Alici</b></span></a> entdeckte. Sie ist dem Garum sehr ähnlich wenn nicht sogar gleich.<br />
Jedenfalls fand ich die Colatura und ich wollte etwas damit kochen.<br />
Dazu braucht es nicht viele Zutaten und damit wären wir wieder beim Thema. Ich bin ja hier in Sizilien nicht zum Spaß, oder wenn nur ein bisschen! Will sagen, habe nicht unendlich viel Zeit.<br />
<br />
<br />
<b>Zutaten für zwei Esser als Hauptgericht:</b><br />
<ul>
<li>200 g Spaghetti</li>
<li>1 Calamaro, wenn zur Hand, sonst schmeckts auch ohne Fisch</li>
<li>Olivenöl</li>
<li>Knoblauch und Chili nach Gusto</li>
<li>Petersilie </li>
<li>Zitrone</li>
<li>Colatura</li>
<li>Pfeffer</li>
<li>kein Salz, nur wenig zum Kochen der Spaghetti </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-yZ91Ym0tg5s/VB2fcfTfCkI/AAAAAAAAG3U/lKaCpTszUpk/s1600/Cola1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-yZ91Ym0tg5s/VB2fcfTfCkI/AAAAAAAAG3U/lKaCpTszUpk/s1600/Cola1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
Die <b>Zubereitung</b> ist denkbar einfach.<br />
Die Spaghetti kochen wie gewohnt, nur mit Salz sparsam sein. Ich hörte, dass gar kein Salz benötigt wird, hab's versucht, war aber nicht überzeugend für mich. <br />
In der Zwischenzeit den geputzten Calamaro -<i>danke lieber Francesco di Alioto, Fischer aus Santa Flavia, dass du das für mich übernommen hast-</i> in Olivenöl mit Knoblauch und Chili anbraten. <br />
Pfeffer und ein paar Zitronenschalen dazu geben. Fünf Minuten brutzeln lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-yLZDnYBX-U4/VB2fEIr28bI/AAAAAAAAG3M/m8IhdZvIPKI/s1600/Cola6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-yLZDnYBX-U4/VB2fEIr28bI/AAAAAAAAG3M/m8IhdZvIPKI/s1600/Cola6.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
Die Spaghetti dürften fertig sein, tropfnass zum Calamaro geben, untermischen und ganz zum Schluss fein geschnittene Petersilie und die Colatura dazu geben.<br />
Die Menge der Colatura muss jeder für sich bestimmen, ich habe knapp zwei EL genommen, also für jeden einen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-wVYC2UvRacc/VB2gCL_PjaI/AAAAAAAAG3c/AgHDrDP6jjU/s1600/Cola4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-wVYC2UvRacc/VB2gCL_PjaI/AAAAAAAAG3c/AgHDrDP6jjU/s1600/Cola4.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
Was soll ich sagen <span style="color: #45818e;"><b>Petra,</b></span> uns hat's geschmeckt, du bist herzlich eingeladen beim nächsten Mal mit zu essen, diesmal ist leider nichts mehr übrig.<br />
Buon Appetito!<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://www.oberstrifftsahne.com/2014/09/blogevent-in-zusammenarbeit-mit.html"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NGhSg017XDs/VAtzAc0ppbI/AAAAAAAAEnM/3LtuWKbOmNk/s1600/IMG_5737.JPG" height="284" width="320" /></a></div>
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-14661366111101080662014-08-03T19:02:00.001+02:002014-08-03T19:02:28.620+02:005 Jahre und immer noch Geschmack!<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-ofl0tmqEbcw/U95RlSjOuaI/AAAAAAAAGzU/zSVuIBVZOWw/s1600/Gnocchi3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-ofl0tmqEbcw/U95RlSjOuaI/AAAAAAAAGzU/zSVuIBVZOWw/s1600/Gnocchi3.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Heute mal: Gnocchi für alle, bitte bedient euch, denn es gibt bei mir nichts zu gewinnen</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
Zu diesem, meinem fünfjärigen Jubiläum am 4. August erlaube ich mir, noch einmal das gleiche zu kochen wie damals.<br />
Nicht, dass ich es nicht zwischendurch auch zubereitet hätte, aber eben nicht gebloggt. Das macht man nicht, lese ich hin und wieder in den Blogs. Als ob ich mich darum kümmern würde.<br />
Jetzt aber ganz offiziel noch einmal <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2009/09/gnocchi-al-burro-salvia_06.html#comment-form"><span style="color: #45818e;"><b>Gnocchi al Burro e Salvia</b></span></a>. Die Gnocchis gehören eben immer noch zu meinen Lieblingsgerichten.<br />
<br />
Es ist viel passiert in diesen 5 Jahren, nicht nur bei mir wie z.B.:<br />
<i>-an diversen Radio und Fersehterminen teilgenommen </i><br />
<i>-Kochkurse abgehalten</i><br />
<i>-mit und für Blogger gekocht </i><br />
<i>-2 Kochbücher geschrieben,</i><br />
sondern vor allem bei anderen Bloggern. Einige Blogs sind sehr professionell unterwegs, andere plätschern genau wie ich so durch die Blogger-Landschaft.<br />
<br />
Besonders freut es mich, wenn Gerichte oder Zubereitungen verbloggt
werden, die vor zwanzig Jahren oder länger schon mal Gesprächsstoff waren. Das Rad
wird eben nicht neu erfunden, auch wenn es sich manchmal so liest, sondern nur verändert.<br />
<br />
<br />
Manchmal glaube ich, ich habe schon über alles einmal geschrieben. Zumindest über das, was mich wirklich interessiert. Was natürlich so nicht stimmen kann. Denn jedes Gemüse oder jedes Fleisch kann ja auf andere Art und Weise zubereitet werden. Also raffe ich mich immer wieder auf und merke, es macht doch noch Spaß. Die Euphorie ist nur nicht mehr so stark wie anfangs.<br />
Das liegt sicher auch daran, dass inzwischen unglaublich viele gute Blogs dazu gekommen sind, bei denen ich nicht mithalten kann. Die Meisten mit sehr guten Fotos und bei mir immer nur ganz einfach knips und weg.<br />
Aber auch hier wieder, was kümmert es mich, wenns doch Spaß macht?<br />
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-CReUtqAOT-Q/U95RZ64qyQI/AAAAAAAAGzE/ZxiftZ-ThiA/s1600/Gnocchi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-CReUtqAOT-Q/U95RZ64qyQI/AAAAAAAAGzE/ZxiftZ-ThiA/s1600/Gnocchi.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Ob ein Pfund oder ein Kilo, immer nur ein Ei</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-FZPRRt5k5pU/U95RfLxLlMI/AAAAAAAAGzM/L888CB16VKY/s1600/Gnocchi2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-FZPRRt5k5pU/U95RfLxLlMI/AAAAAAAAGzM/L888CB16VKY/s1600/Gnocchi2.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Da sind se, meine Lieblings-Gnocchi</span>,<span style="font-size: small;"> zart wie ein Wölkchen</span></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-_apkhcmDZIE/U95RLkBIuwI/AAAAAAAAGy8/Ph9tzuUzmgU/s1600/Gnocchi0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-_apkhcmDZIE/U95RLkBIuwI/AAAAAAAAGy8/Ph9tzuUzmgU/s1600/Gnocchi0.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Der Parmigiano schmilzt in der heißen Salbeibutter, hmm</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-7hue-4v_gyE/U95RsGb4vaI/AAAAAAAAGzc/r-Gd1PgN7IE/s1600/Gnocchi4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7hue-4v_gyE/U95RsGb4vaI/AAAAAAAAGzc/r-Gd1PgN7IE/s1600/Gnocchi4.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Zur Feier des Tages eine zweite Variante, mit fruchtiger Tomatensauce</span></td></tr>
</tbody></table>
Buon Appetito! Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com29tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-22722838024815839132014-06-19T19:05:00.001+02:002014-06-19T19:05:26.302+02:00Suppe von Rote Bete mit Parmesanklößchen!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-DjvYPY9WCak/U6MEH1NwDFI/AAAAAAAAGxo/-F8N5CTX6ug/s1600/TellerRot.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-DjvYPY9WCak/U6MEH1NwDFI/AAAAAAAAGxo/-F8N5CTX6ug/s1600/TellerRot.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ein "Fronleichnamsschmaus", so nannte es mein Mitbewohner. Der Geschmack: erdig, fruchtig, scharf und süß. Ein Genuss für sich. Dazu die Klößchen, zart wie ein Wölkchen und obendrauf ein mandelig/nussiger Pesto.<br />
Dieses Süppchen brachte Farbe in den trüben Feiertag und gesund ist es wahrscheinlich auch noch.<br />
Bei so frischen, knackigen Rote Beten konnte ich einfach nicht wiederstehen.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-QW4KcG31fJ0/U6MEe5gOFnI/AAAAAAAAGx0/rw4jVcUMRzU/s1600/Beteroh.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-QW4KcG31fJ0/U6MEe5gOFnI/AAAAAAAAGx0/rw4jVcUMRzU/s1600/Beteroh.jpg" height="300" width="400" /> </a></div>
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<i>Rote Beten sind verwandt mit Mangold und Zuckerrüben.<b> </b>Ursprünglich stammen sie aus Afrika, wurden uns aber von den Römern nach Europa gebracht.<b> </b></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Sie sind außerordentlich kalorienarm<b><br /></b></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i><b><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--></b></i></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<i><b><!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
</b></i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Da die Rote Bete Nitrat speichert, ist das Gemüse aus
biologischem Landanbau vorzuziehen. </i></div>
<i>
</i><div class="MsoNormal">
<i>Sie enthalten viele wichtige Mineralstoffe und bieten dem
Körper Kalium, Magnesium, Eisen, Mangan und Kupfer. Sie weisen einen hohen
Nitratgehalt auf, der leistungssteigernd wirkt. </i></div>
<i>
</i><div class="MsoNormal">
<i>Der Vitamingehalt der Roten Bete ist reichlich. Sowohl das
Provitamin A, das sich positiv auf die Sehkraft auswirkt, ist in der roten Rübe
enthalten als auch Vitamin C (10 mg), das die Immunkräfte stärkt.</i></div>
<i>
</i><div class="MsoNormal">
<i>Auch wegen ihres hohen Gehalts an Folsäure (Vitamin B9) wird
die Rote Bete als sehr gesundes Gemüse bezeichnet, denn die Folsäure ist für
die Bildung der roten Blutkörperchen verantwortlich. Schon 200 Gramm Rote Bete decken
die Hälfte des Tagesbedarfs eines Erwachsenen am Vitamin B9.</i></div>
<i>
</i><div class="MsoNormal">
<i>Weil die Seeleute früher oft lange Zeit nicht die
Möglichkeit hatten, an frische Lebensmittel zu kommen, wurden haltbare
Nahrungsmittel auf die Seereise mitgenommen. Zu den haltbaren Vitaminspendern
zählten auch die Rote Bete. </i></div>
<div class="MsoNormal">
<i>Die rote Knolle hat es ganz schön in sich. Apropos Knolle, ich hab schon wieder eine bekommen, aus Sizilien. Die machen sich das wohl zur Gewohnheit, oder suchen die Carabinieri Briefkontakt? </i></div>
<b></b><br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zutaten Suppe:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
1 Zwiebel </div>
<div class="MsoNormal">
1 Stück Ingwer </div>
<span rel="v:ingredient"><span><span>
<div class="MsoNormal">
1 Stück Chili</div>
<div class="MsoNormal">
1 EL Mandelöl</div>
<div class="MsoNormal">
3 kleine Rote Beten </div>
</span></span><span rel="v:ingredient"><span><span>
<div class="MsoNormal">
1/2 Apfel</div>
</span>
<div class="MsoNormal">
eine Tasse Gemüsebrühe</div>
<div class="MsoNormal">
eine Tasse Apfelsaft</div>
<div class="MsoNormal">
ein Schuss Sahne </div>
</span></span><span rel="v:ingredient"><span><span>
<div class="MsoNormal">
Salz</div>
</span>
<div class="MsoNormal">
langen Pfeffer <span style="mso-spacerun: yes;"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;">gemörsert</i></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<b>Zubereitung: </b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zwiebeln und den Ingwer schälen und fein schneiden. In
Mandelöl bei schwacher Hitze <span style="mso-spacerun: yes;"> </span>andünsten,
Chili dazu geben. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Roten Beten schälen - das geht am besten mit dem
Sparschäler - und in Würfel schneiden. Ebenfalls den Apfel schälen, das
Kerngehäuse entfernen und würfeln. </div>
<div class="MsoNormal">
Apfel und Rote Beten mit in den Topf geben. Apfelsaft, Sahne
und Gemüsebrühe dazugeben und ca. 20 Min. leise kochen lassen. Salz und Pfeffer
nicht vergessen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Suppe fein pürieren und ggf. noch mit Brühe und Sahne
auffüllen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. </div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</span></span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-eiyylUPSJX8/U6MEtzK3RFI/AAAAAAAAGx8/_pCGmFIznD8/s1600/BeteApf.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-eiyylUPSJX8/U6MEtzK3RFI/AAAAAAAAGx8/_pCGmFIznD8/s1600/BeteApf.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Von dem frischen Grün habe ich einen schnellen Pesto gemacht. Im Mixer mit Mandelöl und gerösteten Pinienkernen gemixt. Nicht so fein, sondern noch stückig gelassen.<br />
Die restlichen Klößchen - es waren natürlich viel zu viele - haben wir mit dem Pesto gegessen.<br />
Sozusagen als Primo.<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Die Klößchen schmecken auch wunderbar zu einer kalten oder warmen Tomatensauce, aber das ist ein anderes Thema.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-7WZ8N7Usrfg/U6MKB3RehmI/AAAAAAAAGyM/aJYKCtP9MWk/s1600/Brandt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-7WZ8N7Usrfg/U6MKB3RehmI/AAAAAAAAGyM/aJYKCtP9MWk/s1600/Brandt.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;"><b>Zutaten</b> <b>Parmesanklößchen: </b></span></div>
<span style="font-size: small;"><br /></span>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">125 ml Wasser</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">125 g Butter </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">125 g Mehl</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">4 Eier</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">wenig Salz </span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">eine PriseZucker</span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit; font-size: small;">125 g frisch geriebener
Parmesankäse </span></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Zubereitung:</span></span></b></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Das Wasser mit Butter, Salz
und Zucker aufkochen. Das Mehl schnell mit einem Holzlöffel hineinrühren, bis
sich alle Zutaten als Kloß vom Topfrand lösen. Die Masse in eine Rührschüssel
füllen. Mit dem Holzlöffel ein Ei unterrühren; das nächste erst unterrühren,
wenn das erste ganz von der Masse aufgenommen wurde. So weiterarbeiten, bis
alle Eier untergearbeitet sind. Die fertige Masse, also den Brandteig<i> </i>auskühlen lassen.</span></span></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Parmesankäse unter die
Brandteigmasse heben.</span></span></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">In einem großen Topf
Salzwasser zum Sieden erhitzen. Mit zwei in kaltes Wasser getauchte Teelöffel
kleine Nocken aus der Brandteigmasse abstechen und in das siedende Wasser
gleiten lassen. Die Nocken ziehen, nicht kochen lassen. Die Klößchen sind
fertig, wenn sie oben schwimmen.</span></span></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Mit einer Schaumkelle aus dem
Wasser heben, und abgetropft in der Suppe anrichten.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-lM5V3DaYJTg/U6MKr8IT6XI/AAAAAAAAGyU/50-a02tNCrQ/s1600/Kl%C3%B6%C3%9Fchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-lM5V3DaYJTg/U6MKr8IT6XI/AAAAAAAAGyU/50-a02tNCrQ/s1600/Kl%C3%B6%C3%9Fchen.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Buon Appetito! </span></span></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-37556619553649869722014-06-01T19:20:00.002+02:002014-06-02T08:31:49.476+02:00Feijoada, brasilianisches Nationalgericht zur WM 2014!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-F-mtysIdGm0/U4tJcA950UI/AAAAAAAAGw0/IF6LhpFep2Y/s1600/Zuckerhut2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-F-mtysIdGm0/U4tJcA950UI/AAAAAAAAGw0/IF6LhpFep2Y/s1600/Zuckerhut2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: #444444;">Vor fünf Jahren weilte ich einige Wochen in Rio de Janeiro und Umgebung und es war
ein großes Erlebnis für mich. Rio ist die zweitgrößte Stadt des Landes
und gleichzeitig die Hauptstadt des gleichnamigen Bundesstaates. Der Name bedeutet <i>Januar Fluß</i> und beruht auf einem Irrtum. Eine genaue Erklärung dazu findet ihr hier bei </span><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Rio_de_Janeiro"><span style="color: #45818e;"><b>Wiki</b></span></a>.<br />
<span style="color: #444444;">Damals sah ich schon in den Strassen von Rio die ersten Werbebanner für die WM 2014.</span><br />
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-size: small;">In
diesem Jahr nun i</span>st es soweit, es findet in Brasilien die
Fußballweltmeisterschaft statt und ich habe</span> <span style="color: #444444;">die Ehre an diesem Event bei</span>
<a href="http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/kick-aus-fernen-toepfen-2-mit-verlosung/"><span style="color: #45818e;"><b> Peter </b></span></a><span style="color: #444444;">teilzunehmen.</span><br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-nvCsSEJn_eE/U4X1kYBb5AI/AAAAAAAAGwM/WP9Bt3-1qIg/s1600/Pele3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-nvCsSEJn_eE/U4X1kYBb5AI/AAAAAAAAGwM/WP9Bt3-1qIg/s1600/Pele3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Kaum sind alle Manschaften in Brasilien angekommen, gibt es auch schon etwas zu Essen. Die Jungs müssen sich stärken. </span></span></span><br />
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Zu Brasiliens Küche fällt mir zu allererst die Feijoada
ein. </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444; font-size: small;"><span style="color: #444444;">Für meine Begriffe ist das zwar eher </span>ein winterliches Gericht,
aber in Rio wird es des Öfteren zubereitet, wenn Gäste kommen, und oft ist es über 30° warm. </span><span style="color: #444444; font-size: small;"> </span></span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Erst kommen die Gäste und dann wird gemeinsam gekocht. Jedesmal wieder ein Fest<b>,</b> Hossa, ähm<a href="http://www.myvideo.de/watch/8356023/Michel_Telo_Ai_Se_Eu_Te_Pego_Nossa_Nossa"><span style="color: #45818e;"><b> Nossa.</b></span></a></span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Natürlich auch mit <a href="https://www.youtube.com/watch?v=EOAeAiZStjY"><span style="color: #45818e;"><b>Musik </b></span></a></span></span><span style="color: #444444;">und draussen tanzt die Jugend, z.B</span>. <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Capoeira"><span style="color: #45818e;"><b>Capoeira</b></span></a>.</span><br />
<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cASJ9Gdf3dI/U4tWNtPrzZI/AAAAAAAAGxA/aki02AYLkLU/s1600/Pele2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cASJ9Gdf3dI/U4tWNtPrzZI/AAAAAAAAGxA/aki02AYLkLU/s1600/Pele2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #444444;">Da schießt sich schon einer warm, naja so viele Bohnen.</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;"><br /></span></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #666666;"><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten:</b></span></span></span></div>
<ul>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">200
g schwarze Bohnen -<a href="https://www.google.de/search?q=feijao+preto&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=5rl8U_3fIeeJywOPlYCACg&ved=0CDMQsAQ&biw=1366&bih=618"><span style="color: #45818e;"><b> <i>Feijao preto</i></b></span></a></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">200
g Langkornreis - <i>Arroz</i></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">500
g gepökeltes Schweinefleisch</span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">4 pikante Mettwürste -<i> </i></span></span><a href="https://www.google.de/search?q=salsichas+calabresa+f%C3%BCr+Feijoada&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=uLh8U8D_NqSmyAOL1YDACw&ved=0CF4QsAQ&biw=1366&bih=618"><span style="color: #45818e;"><b><i>S<span class="short_text" id="result_box" lang="pt"><span class="hps">alsichas</span> <span class="hps">Calabresa</span></span></i></b></span></a></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">geröstetes Maniokmehl -<a href="http://www.rezeptewiki.org/wiki/Farofa"><i> </i></a></span></span><a href="http://www.rezeptewiki.org/wiki/Farofa"><i><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Farofa</span></span></i></a></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">gedünstete
Kohlblätter - <a href="http://www.kraeuter-und-duftpflanzen.de/Nach-Verwendung/Pflanzen-fuer-den-Wintergarten/Pflanzen-fuer-den-Wintergarten-lauwarm-15C/Tajerblatt-Pflanze"><span style="color: #45818e;"><b><i>Tajerblattstaude</i></b></span></a></span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">1
Orange in feine Scheiben geschnitten</span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Knoblauch</span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Chili - <a href="https://www.google.de/search?q=malagueta&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=ALl8U-uNH8yK4gSglYCgDg&ved=0CEoQsAQ&biw=1366&bih=618"><span style="color: #45818e;"><b><i>Pimenta-Malagueta</i></b></span></a> </span></span></span></li>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Olivenöl</span></span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><b>Zubereitung:</b></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Die
Feijoada ist DAS brasilianische Nationalgericht. Ein deftiger Eintopf, den einst
afrikanische Sklaven aus unnoblen Teilen (Ohren, Schwänzchen, Füße) der brasilianischen Herrenhäuser zusammenmengten. </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Grundlage sind schwarze Bohnen und Chili - <i>Pimenta-Malagueta, auch als Guinea-Pfeffer bekannt-.</i> </span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Die
Bohnen über Nacht einweichen. Nach Möglichkeit das Wasser zwei- dreimal
wechseln, bis die Flüssigkeit heller wird. Dann mit dem abgespülten Fleisch
und dem Pimenta-Malaguetta mindestens 2 Std. ganz sanft kochen, die Bohnen sollen nicht platzen. Kurz vor dem
Garpunkt die Würste hinzu fügen. Da das Fleisch gepökelt ist und die Würste
auch würzig sind, braucht nicht zusätzlich gesalzen werden.</span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Den
Kohl in feine Streifen schneiden und in Olivenöl mit fein
geschnittenem Knoblauch dünsten.</span></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Den
Reis nach Anweisung der Packung kochen.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;"> </span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: Bangle;"> </span></span></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-WKDB8Hu1Qbg/U4tGy966LnI/AAAAAAAAGwk/uzf6VgI2b6Y/s1600/Brasil.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-WKDB8Hu1Qbg/U4tGy966LnI/AAAAAAAAGwk/uzf6VgI2b6Y/s1600/Brasil.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">Und so
wird die simple Feijoada serviert: </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: blue;"><span style="color: #444444;">Alle Bestandteile werden separat gereicht,
Reis, Bohnen, Fleisch und Würste, Kohl, die Orangenscheiben</span> <span style="color: #444444;">und die <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Farofa"><span style="color: #45818e;"><b>Farofa</b></span></a>. Es ist also in dem Sinne kein Eintopf, wie die Feijoada in Portugal.</span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: blue;"><span style="color: #444444;">Ich lebte in Brasilien in einer Familie. Die Kinder streuten die Farofa über alle möglichen Speisen. Mich erinnerte das ein wenig an die Brotbrösel in Sizilien, welche als Ersatz für Parmigiano herhalten. </span></span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: blue;"><span style="color: #444444;">Die Orangen haben den Sinn, durch ihre Säure bei der Verdauung zu helfen.</span></span></span></span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;"> <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Cacha%C3%A7a"><span style="color: #45818e;"><b>Cacha</b></span></a></span></span></span><span style="font-family: inherit;"><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Cacha%C3%A7a"><span style="color: #45818e;"><b>ça</b></span></a> </span><span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;">trinken <span style="color: red;"><span style="color: #444444;">ist den</span> <span style="color: #444444;">Spielern ja nicht erlaubt, obwohl er gut im Inneren aufräumen würde.</span></span></span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: red;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
</div>
</div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="color: #444444;"><span style="font-family: inherit;"><i>( Dem aufmerksamen Leser ist sicher nicht entgangen, dass sich keine Orangen auf dem Teller befinden. Ich hatte sie schlichtweg vergessen.)</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;">
</span></span></span><br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;">Hier ist es eine Feijoada und keine <a href="http://www.rezeptewiki.org/wiki/Feijoada"><span style="color: #45818e;"><b>Feijoada completa</b></span></a>. Sie wäre ein Festessen, das im Kreise der Familie über Stunden zelebriert
werden könnte. Dazu gehörten dann diverse Fleischsorten.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;">Überhaupt sind die Speisen in Brasilien sehr fleischlastig, davon zeugen auch die unzähligen Churrascarias.</span></span></span><br />
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #444444;">Die Completa war mir für die Fußballer zu mächtig, sie haben nicht soviel Zeit zum Essen und sie sollen sich ja flink auf dem Platz bewegen.</span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="color: #444444;"><span style="font-family: Bangle;">A refei</span></span><span style="font-family: inherit;">ção! (Mahlzeit!)</span></span></div>
</div>
<br />
<a href="http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/kick-aus-fernen-toepfen/" target="_blank" title="Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt"><img alt="Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt" border="0" src="http://aus-meinem-kochtopf.de/images/kickbanner_400.gif" height="90" width="400" /></a> <br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-71876116080707284632014-05-23T16:45:00.002+02:002014-05-23T19:51:13.355+02:00Sommer-Pasta - Anelli estivi zur Fußballweltmeisterschaft!Pasta, so sagt man, bringt besonders viel Energie. Das können die Fußballer, egal welcher Nationalität, zur WM gut gebrauchen.<br />
Da ich zu Italien eine ganz besondere Affinität habe und Pasta und Italien einfach zusammen gehören, war für mich klar, dass ich mich bei <a href="http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/kick-aus-fernen-toepfen-2-mit-verlosung/"><span style="color: #45818e;"><b>Peters Event</b></span></a> für die italienische Manschaft und für Pasta entscheide.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-eArqAn9N3jc/U39UKauEjFI/AAAAAAAAGvU/SEKlCoQqW6I/s1600/ItalPas.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-eArqAn9N3jc/U39UKauEjFI/AAAAAAAAGvU/SEKlCoQqW6I/s1600/ItalPas.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Pasta allein macht zwar glücklich, aber der Vitaminhaushalt sollte auch berücksichtigt werden. Deshalb also viel Grünzeug.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iwCP91-L9PI/U3zCAk0TdFI/AAAAAAAAGvE/JizhJqiqp1c/s1600/Annelli.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iwCP91-L9PI/U3zCAk0TdFI/AAAAAAAAGvE/JizhJqiqp1c/s1600/Annelli.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Zur Spielzeit der WM gibt es ja alle erdenklich guten, gesunden Gemüse. Bleibt nur noch für mich, sie zusammen zufügen und zu servieren.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qe6Niu1cZEk/U39UR_6xQlI/AAAAAAAAGvg/Wo6LRO4JpXY/s1600/ItalPas2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qe6Niu1cZEk/U39UR_6xQlI/AAAAAAAAGvg/Wo6LRO4JpXY/s1600/ItalPas2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Und da das Ganze im Sommer stattfindet, nenne ich dieses Gericht schlichtweg Sommer-Pasta, Anelli estivi, so einfach ist das.<br />
<a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Anelli_%28Pastasorte%29"><span style="color: #45818e;"><b>Anelli</b></span></a> sind ganz typisch für Sizilien, die nicht sizilianischen Spieler mögen es mir verzeihen.<br />
Da aber auch sizilianische Spieler wie z.B. der großartige <a href="http://www.goal.com/de/people/italien/16127/mario-balotelli/national?ICID=CP_13"><span style="color: #45818e;"><b>Mario Balotelli aus Palermo</b></span></a> in der italienischen Manschaft ist, widme ich diese Pasta-Sorte besonders ihnen.<br />
<br />
<b>Zutaten für 4 hungrige Spieler oder Tifosi:</b><br />
<ul>
<li>400 g Anelli pro Person <i>-gibt Energie-</i></li>
<li>350 g Spargel grün <i>-flüssigkeitshaltig-</i></li>
<li>eine gute Handvoll Erbsen, gepalt <i>-süß</i>-</li>
<li>eine gute Handvoll Dickebohnen, gepalt <i>-nussig</i>-</li>
<li>2 Artischocken -<i>bitter-</i></li>
<li>Agretti nach Geschmack <i>-salzig</i>-</li>
<li>Pinienkerne <i>-geröstet-</i></li>
<li>frische Minze <i>-erfrischt-</i></li>
<li>geriebene Zitronenschale -<i>Vitaminbombe-</i></li>
<li>Chili -<i>gibt Feuer-</i></li>
<li>Olivenöl <i>-schmiert-</i></li>
<li>Parmigiano -<i>rundet ab-</i></li>
<li>Salz und Pfeffer</li>
</ul>
<br />
<b>Zubereitung:</b><br />
<br />
Die Anelli etwa 20 Min. in Salzwasser kochen.<br />
Erbsen und Bohnen blanchieren und palen, Artischocken entblättern, vierteln und 5 Min. kochen. Agretti und Spargel blanchieren.<br />
Aus Erbsen, Dickebohnen, Parmigiano, Pinienkerne, Olivenöl, Chili, Minze, Zitronenschale ein Pesto bereiten.<br />
Ein paar Erbsen und Dickebohnen übrig lassen.<br />
In der Pfanne den Pesto mit den anderen Gemüsen vermischen, etwas Nudelkochwasser zugeben, die abgegossene Pasta unterheben und mit Parmigiano servieren.<br />
Ecco la.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-sinzjcLt_8o/U39e9gqh-uI/AAAAAAAAGv8/dTxn4kciEGY/s1600/Dicke4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-sinzjcLt_8o/U39e9gqh-uI/AAAAAAAAGv8/dTxn4kciEGY/s1600/Dicke4.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
In der Halbzeit gibt es ein paar Crostini, z.B. mit Thunfischcreme und Creme von Dickebohnen, sonst hält man die Spannung ja gar nicht aus.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-zIncIO_mlXc/U3y-mVg5fHI/AAAAAAAAGu8/LW1RnEid6iE/s1600/Tonno-Fave.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-zIncIO_mlXc/U3y-mVg5fHI/AAAAAAAAGu8/LW1RnEid6iE/s1600/Tonno-Fave.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Buon Appetito, e Ol<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: DE; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">é</span>!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-63nweMxBDVE/U39UdtMLf8I/AAAAAAAAGvo/xU8iG30nwLs/s1600/Anell.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-63nweMxBDVE/U39UdtMLf8I/AAAAAAAAGvo/xU8iG30nwLs/s1600/Anell.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<a href="http://www.goal.com/de/people/italien/90/gianluigi-buffon/national"> </a>
<a href="http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/kick-aus-fernen-toepfen/" target="_blank" title="Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt"><img alt="Blogevent zur Fußball-WM 2014 - Wir kochen uns um die Welt" border="0" src="http://aus-meinem-kochtopf.de/images/kickbanner_400.gif" height="90" width="400" /></a><br />
<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-25772469388615855762014-04-21T17:29:00.000+02:002014-07-10T08:31:44.361+02:00Spaghetti mit Sardinen - Pasta con le Sarde!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Unser leckeres Karfreitags-Essen: "Pasta con le sarde". Ein original sizilianisches Pastagericht.<br />
Wir wollten kurz vor Ostern fleischlos essen. Lamm und Ziege gab und gibt es in den letzten Jahren und auch diesmal, deshalb vor Ostern also leicht und locker.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6G7-ynXyh5c/UwJAtwMOfnI/AAAAAAAAGm4/zNaIIxjqlAc/s1600/Sarde7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-6G7-ynXyh5c/UwJAtwMOfnI/AAAAAAAAGm4/zNaIIxjqlAc/s1600/Sarde7.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Auf dem Foto sind Sardellen, nicht Sardinen. Sie waren frischer zu bekommen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-3gekgyO5nBg/U1Uu3_zF6hI/AAAAAAAAGuU/PFbm9MCKsz0/s1600/Finocchio.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-3gekgyO5nBg/U1Uu3_zF6hI/AAAAAAAAGuU/PFbm9MCKsz0/s1600/Finocchio.jpg" height="400" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Das wichtigste zu diesem Gericht ist natürlich der wilde Fenchel <a href="https://www.google.de/search?q=finocchietto+selvatico&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=vTNVU6aBAoyWswaloYCIDQ&ved=0CDMQsAQ&biw=1366&bih=606"><span style="color: #45818e;"><b>-</b></span></a><i><a href="https://www.google.de/search?q=finocchietto+selvatico&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=vTNVU6aBAoyWswaloYCIDQ&ved=0CDMQsAQ&biw=1366&bih=606"><span style="color: #45818e;"><b>Finocchio selvatico-</b></span></a>.</i><br />
Fast drei Jahre hat es gebraucht, bis sich der mitgebrachte, ausgebuddelte Fenchel aus Sizilien, so gut entwickelt hat. Jetzt, zu guter Letzt, war er ein paar Wochen in Pflege bei Francesca, einer waschechten Sizilianerin mit dem grünen Daumen. Nun ist er gut in Futter.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-SWaNgAxmLso/UwI92VZw7dI/AAAAAAAAGmI/Tp15bSum5BU/s1600/Sarde1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-SWaNgAxmLso/UwI92VZw7dI/AAAAAAAAGmI/Tp15bSum5BU/s1600/Sarde1.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Die Sardellen von Kopf und Gräten befreit.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-rkdOmBKoAPI/UwI9xczdxQI/AAAAAAAAGmA/zEZRWB79JvA/s1600/Sarde0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-rkdOmBKoAPI/UwI9xczdxQI/AAAAAAAAGmA/zEZRWB79JvA/s1600/Sarde0.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Semmelbrösel in der trockenen Pfanne geröstet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-iTPlG5ASOwU/UwI-BHYlZRI/AAAAAAAAGmY/ZYHwKyfsS-E/s1600/Sarde3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-iTPlG5ASOwU/UwI-BHYlZRI/AAAAAAAAGmY/ZYHwKyfsS-E/s1600/Sarde3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-QSa0YYbaijc/UwI97V_KcyI/AAAAAAAAGmQ/ExvthUAjSMs/s1600/Sarde2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-QSa0YYbaijc/UwI97V_KcyI/AAAAAAAAGmQ/ExvthUAjSMs/s1600/Sarde2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zutaten für 4 Pers.</b><b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">400 g Spaghetti</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">400 g</span> Sardinen<span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">wilder Fenchel</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">1 Zwiebel</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Knoblauch<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;">nach
Gusto</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;"><span style="mso-bidi-font-style: normal;">Chili </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;"> nach Gusto </i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">gesalzene Sardellen<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;">nach
Gusto</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">1 EL Rosinen<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;">eingeweicht</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">1 EL Pinienkerne</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Semmelbrösel<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;">geröstet</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Safran<span style="mso-spacerun: yes;"> </span><i style="mso-bidi-font-style: normal;">nach
Gusto</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Olivenöl</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;"><span lang="IT" style="mso-ansi-language: IT;">Zubereitung:</span></b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Die Sardinen/Sardellen ausnehmen und Kopf und Mittelgräte entfernen.
Waschen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
Den wilden Fenchel in Salzwasser blanchieren, kalt abspülen
und klein schneiden.</div>
<div class="MsoNormal">
In dem gleichen Kochwasser die Spaghetti al dente kochen.</div>
<div class="MsoNormal">
In der Zeit Zwiebel und Knoblauch andünsten. Die gesalzenen Sardellen
zufügen und unter Rühren auflösen. Rosinen, Pinienkerne und wilden Fenchel zugeben. Safran in Fenchelwasser auflösen und mit den Sardinen/Sardellen zu den restlichen
Zutaten geben und köcheln lassen.</div>
<div class="MsoNormal">
<i>(Einige Sardellen zurück lassen für den Schauteller).</i></div>
<div class="MsoNormal">
Die Spaghetti abgießen, mit dem Sugo vermischen und mit
Semmelbröseln bestreuen.</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Es gibt wie bei Allem zahlreiche Varianten des Gerichts.
Z.B. mit <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/search/label/Str%C3%A0ttu"><span style="color: #45818e;"><b>Strattù,</b></span></a> ohne Safran, ohne Chili, oder, oder, oder!</div>
<div class="MsoNormal">
Allen gemeinsam sind jedoch die Frische der Produkte und die
unverwechselbare Geschmackskombination von wildem Fenchel, Rosinen und
Pinienkernen.<br />
<br />
Buon Appetito! </div>
<div class="MsoNormal">
</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-48705769557846231792014-03-16T19:02:00.001+01:002014-03-17T17:59:57.744+01:00Basmatireis mit Safrankruste, Mais-Geflügelbrust mit Harissa!<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Einen Basmatireis mit einer Kruste wollte ich schon längst einmal zubereiten. Jetzt hatte ich die Gelegenheit dazu.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Leider
ließ sich der Reis nicht in eine schönere Form bringen, er war schön
körnig und nicht klebrig, was ja wohl auch einen Basmatieis ausmacht. Köstlich war er allemal.</span></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-LBqq7DNWDUk/UyXeWFLjDDI/AAAAAAAAGs0/Nf4G9buVDbg/s1600/Reishunger5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-LBqq7DNWDUk/UyXeWFLjDDI/AAAAAAAAGs0/Nf4G9buVDbg/s1600/Reishunger5.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-2J2gyKJdEBY/UyXRaB9Z-tI/AAAAAAAAGr8/8EHve-tw2o0/s1600/Reishunger5.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><br /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><b>Zutaten Safranreis für 2 Personen:</b></span><br />
<ul><span style="font-family: inherit;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="color: #666666; font-size: small;"><span class="bodytext1"><span style="letter-spacing: 0pt;">100 g Basmati Reis</span></span></span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">
</span>
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">1 gehäufter EL Trockenfrüchte, z.B. Cranberries, Rosinen, Berberitzen</span></span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">
</span>
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">1 EL
Butterschmalz </span></span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">
</span>
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
Salz zum Kochen</span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
<span style="font-size: small;">
</span>
</span>
<li>
<span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">6-8 Safranfäden </span></span></span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-NfrPKTKSoSA/UyXRPJhasaI/AAAAAAAAGrs/zXNgy9uv47A/s1600/Reishunger3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-NfrPKTKSoSA/UyXRPJhasaI/AAAAAAAAGrs/zXNgy9uv47A/s1600/Reishunger3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<span class="zwischenueberschrift1"><span style="font-family: "Times New Roman"; mso-ansi-font-size: 12.0pt; mso-bidi-font-size: 12.0pt;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span class="zwischenueberschrift1" style="font-size: small;"><b>Zubereitung Safranreis:</b></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="zwischenueberschrift1" style="font-size: small;"><b><span style="color: white;"><span style="background-color: white;">x </span></span></b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">Trockenfrüchte 10 Min. in warmem Wasser einweichen, abtropfen lassen und in einer Pfanne mit
heißem Butterschmalz kurz anbraten.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">Reis in kaltem Wasser
auf einem Sieb gut durchspülen, in Salzwasser 5 Min. kochen und kalt abspülen. </span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">Butterschmalz in den
Topf geben, in Wasser aufgelösten Safran, abgetropften Reis und die Trockenfrüchte dazu geben, mit Deckel und einem Küchentuch abdecken und geschlossen
bei geringer Hitze fertig garen. Das dauert etwa 15 Min. Der Reis setzt etwas
an und bekommt eine goldgelbe Kruste. Genau das ist das Leckere.</span></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">Man hört es übrigens, wenn er fertig ist. Es kracht dann hörbar im Topf. </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-jcGXkNJYNMI/UyXek0wgA6I/AAAAAAAAGs8/Jrs_9dx8jW0/s1600/Reishunger4.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-jcGXkNJYNMI/UyXek0wgA6I/AAAAAAAAGs8/Jrs_9dx8jW0/s1600/Reishunger4.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span class="bodytext1" style="font-size: small;"><span style="letter-spacing: 0pt;">Zum Salzen des Reis-Koch-Wassers nahm ich Himalayasalz, weil auch der Reis aus der Gegend kommt. </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Auf
der Tüte stand: der Basmati-Reis hat eine erdige Note. Damit konnte ich
erst einmal nichts anfangen. Nach dem kurzen Vorkochen dann aber
duftete er bereits ganz köstlich, was sich nach der weiteren
Verarbeitung noch verstärkte. Auch blieb der volle Reisgeschmack trotz
der anderen Zutaten erhalten und setzte sich gut durch.</span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-GfJSdJiTxMM/UyXUQ63KSbI/AAAAAAAAGsI/bMOk0mtqE7M/s1600/Kochkurs+Gew%C3%BCrze+Jan+2013+%2855%29.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-GfJSdJiTxMM/UyXUQ63KSbI/AAAAAAAAGsI/bMOk0mtqE7M/s1600/Kochkurs+Gew%C3%BCrze+Jan+2013+(55).jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<span style="font-size: small;"></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Das Geflügel spielt hier bei dem Gericht tatsächlich eine untergeordnete
Rolle. Der Reis war so aromatisch, das es nichts weiteres dazu bedurft
hätte. <b> </b></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>Zutaten Maishuhn:</b></span></span></div>
<ul><span style="font-family: inherit;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 Maisgeflügelbrust am
Knochen<i>,
reicht für 3 Pers.</i></span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Salz</span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Zitronensirup <i>andernfalls
Honig und Zitronensaft</i></span></span></li>
<span style="font-family: inherit;">
</span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Harissa </span></span></li>
</ul>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><b>Zubereitung Huhn:</b></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Die Geflügelbrust mit Zitronensasirup und Harissa bestreichen und in einem Bräter im Ofen etwa 30 Min. <i>-</i> <i>je
nach Größe des Vogels -</i> bei 160° garen.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><i>Das Fleisch ist gar, wenn beim Reinpieksen an der
dicksten Stelle klarer Saft austritt. Evtl. ganz kurz unter dem Grill bräunen.</i></span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Noch etwa 10 Min. ruhen
lassen.</span></span></div>
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<div class="MsoNormal">
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-TGAB1se8dG0/UyXZxPdX_lI/AAAAAAAAGsY/UgwENW7DQSE/s1600/Kochkurs+Gew%C3%BCrze+Jan+2013+%2823%29.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-TGAB1se8dG0/UyXZxPdX_lI/AAAAAAAAGsY/UgwENW7DQSE/s1600/Kochkurs+Gew%C3%BCrze+Jan+2013+(23).jpg" height="266" width="400" /></a></div>
<br />
<span style="color: #45818e;"></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Harissa"><span style="color: #45818e;"><b>Harissa: </b></span></a></span></span><br />
<ul><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">12 getrocknete oder frische Chillies</span></span></li>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2 TL Kreuzkümmel </span></span></li>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1 EL Korianderkörner </span></span></li>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">2 Knoblauch</span></span></li>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">1/2 TL Salz</span></span></li>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">
</span></span>
<li><span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">4 - 6 EL Olivenöl </span></span></li>
</ul>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Die getrockneten Chillies in
Wasser einweichen, die frischen gleich so verwenden. Die Gewürzkörner in der
trockenen Pfanne anrösten, bis sie angenehm duften. Im Mörser mit Chillies,
Salz, Knoblauch und Olivenöl zerreiben oder im Mixer zermusen.</span></span></div>
<span style="font-family: inherit;"><br /></span>
<br />
<div class="MsoNormal">
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><i>Zum Aufbewahren in kleine Gläser füllen und mit
Olivenöl luftdicht verschließen.</i></span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Vor einiger Zeit bekam ich eine Anfrage von der Fa. <a href="http://www.reishunger.de/"><span style="color: #45818e;"><b>Reishunger</b></span></a>
in Bremen. Man wollte mir ein Probepaket mit ausgewählten Reissorten
schicken. Das kennt man ja als Blogger, passiert ja des Öfteren.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;">Zunächst
habe ich nicht darauf reagiert. Später aber informierte ich mich im
Netzt über das Unternehmen und über das Waren-Angebot. Da war ich doch
recht angetan. Sortenreine Reissorten, zumeist in Bioqualität, da habe
ich dann zugesagt.</span></span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><span style="color: white;">x </span></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-8eVlRjAimnY/UyXaGkG_1bI/AAAAAAAAGsg/iIuZ361jRPA/s1600/Reishunger.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-8eVlRjAimnY/UyXaGkG_1bI/AAAAAAAAGsg/iIuZ361jRPA/s1600/Reishunger.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<span style="font-family: inherit;"><span style="font-size: small;"><br /></span></span></div>
<div class="MsoNormal">
<span style="font-size: small;"><span style="font-family: inherit;">Dieser
Basmatireis ist das erste Produkt, welches ich verarbeitet habe. Ich
muss gestehen, ich bin sehr beeindruckt. Die Qualität sagt mir zu und da
habe ich auch kein Problem damit, diese junge innovative Unternehmen weiter zu empfehlen.</span><i><br /></i></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-FqDihTMdv-4/UyXaPQWnPcI/AAAAAAAAGso/qbhdUBOlPUo/s1600/Reishunger2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-FqDihTMdv-4/UyXaPQWnPcI/AAAAAAAAGso/qbhdUBOlPUo/s1600/Reishunger2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br /></div>
<span style="font-size: small;">
</span><br />
<span style="font-family: inherit;"><span class="short_text" id="result_box" lang="hi" style="font-size: small;"><span class="hps">बॉन एपेतीत! Guten Appetit!</span></span></span><br />
<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-41025433988268604732014-03-06T18:03:00.000+01:002014-03-07T08:29:18.844+01:00Forelle aus dem Rauch!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-W8POTG4D4Zo/UxiXBYDpBTI/AAAAAAAAGqg/53BKTJM5NL0/s1600/Forellneu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-W8POTG4D4Zo/UxiXBYDpBTI/AAAAAAAAGqg/53BKTJM5NL0/s1600/Forellneu.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<a href="https://www.facebook.com/multikulinaria?hc_location=timeline"><span style="color: #45818e;"><b>Peggy</b></span></a> von Multikulinarisch richtet, wie wir alle wissen, das <a href="https://www.facebook.com/events/797588306922144/"><span style="color: #45818e;"><b>Süßwasserfisch -2-Jahresevent</b></span></a> aus.<br />
Nun habe ich mich endlich aufgerafft um auch einmal daran teilzunehmen. Oben in der Kiste liegt es, das<a href="http://www.youtube.com/watch?v=xhVhSxfMYW8"> <span style="color: #45818e;"><b>Forellen-Quintett.</b></span></a> <br />
<span style="color: #45818e;"><b><a href="https://www.facebook.com/events/797588306922144/"></a></b></span><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-sBfggLUji58/UxiUfv3hy1I/AAAAAAAAGp0/JXSQZtoawmM/s1600/Forelleneu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-sBfggLUji58/UxiUfv3hy1I/AAAAAAAAGp0/JXSQZtoawmM/s1600/Forelleneu.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Ich räuchere in einem ausgedienten Elektro-Wok. Etwa eine Tasse Räuchermehl auf den Boden gestreut, ein alter Kuchendraht darüber gestellt und die Fische darauf gelegt.<br />
Es passen immer nur zwei oder drei Forellen gleichzeitig hinein. Da es aber recht schnell geht, kann man es gut hintereinander machen und die fertigen Forellen bei 80° <i>-bloß nicht heißer-</i> im Backofen warmhalten. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-vy-xI4VJWF8/UxipEJJJPvI/AAAAAAAAGq4/rRQ0cfaQDN8/s1600/Forelledraussen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-vy-xI4VJWF8/UxipEJJJPvI/AAAAAAAAGq4/rRQ0cfaQDN8/s1600/Forelledraussen.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Diese hier wird von der Sonne verwöhnt, ähm, gewärmt.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-R8g3ceNXNss/UxiWbwvT5kI/AAAAAAAAGqY/za40B5UM1WQ/s1600/Forelleneu3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-R8g3ceNXNss/UxiWbwvT5kI/AAAAAAAAGqY/za40B5UM1WQ/s1600/Forelleneu3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
So sieht die Forelle nach 20 Min. aus. Ganz eben durchgegart und voll vom Aroma des Thymians.<br />
Der Thymian ist übrigens aus eigener Ernte. Mangels Winter haben einige Kräuter gut überlebt.<br />
Man sieht ganz deutlich, wie glasig die Forelle noch ist, durch die kurze Räucherzeit. Auch das Raucharoma hält sich in Grenzen, grad so, wie ich es mag.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-Hl5znLMlkg8/UxiUyKNHnOI/AAAAAAAAGp8/Pb5bgzfLuW0/s1600/Pfeffer.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-Hl5znLMlkg8/UxiUyKNHnOI/AAAAAAAAGp8/Pb5bgzfLuW0/s1600/Pfeffer.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Da hatte ich doch zufällig bei Astrid von <a href="http://www.arthurstochterkochtblog.com/2014/03/lammkarree-mit-vier-geraucherten.html"><b><span style="color: #45818e;">Arthurs Tochter</span> </b></a>gelesen, wie sie Pfeffer räuchert. Auf sechs Sorten bin ich gekommen, beim Durchforsten meines Gewürzschranks, mit Piment waren es sogar sieben.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-G4usp3sOCN4/UxiV_yZbJSI/AAAAAAAAGqM/hD425Gw25xM/s1600/Pfeffer2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-G4usp3sOCN4/UxiV_yZbJSI/AAAAAAAAGqM/hD425Gw25xM/s1600/Pfeffer2.jpg" height="300" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Die Pfeffermischung habe ich in einer leeren Leberwurstdose im Wok geräuchert. Da ich mit zu starkem Raucharoma oft Probleme habe, habe ich die Zeit von einer Stunde auf 45 Min. abgekürzt.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Aber ich muss gestehen, es hätte noch etwas länger im Rauch bleiben dürfen. Astrid hatte recht.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-qdgNy9Kty-E/UxiXSjjEp0I/AAAAAAAAGqo/AzE6kBODEak/s1600/SalzPfeff.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-qdgNy9Kty-E/UxiXSjjEp0I/AAAAAAAAGqo/AzE6kBODEak/s1600/SalzPfeff.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Zum Schluss den Räucherpfeffer über die Forelle gestreut und einfach nur mit Safranreis und Mangold genossen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-hJ6TPyVKNUo/UxiWPm4PwlI/AAAAAAAAGqU/WHi3EsKKMD8/s1600/Forelleneu2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-hJ6TPyVKNUo/UxiWPm4PwlI/AAAAAAAAGqU/WHi3EsKKMD8/s1600/Forelleneu2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Das Räuchern funktioniert auch gut mit Stücken vom Lachs. So groß eben, wie er in den Wok passt. Dann aber schalte ich
die Hitze nur auf halbe Kraft, da der Lachs nicht von der äußeren Haut
geschützt ist und schnell trocken würde.<br />
<br />
Buon Appetito!<br />
<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-80916615233063381682014-02-20T17:14:00.001+01:002014-02-20T17:25:12.183+01:00Fischiges Soulfood-Getümmel!Zu <a href="http://www.bushcook.de/2014/02/3-jahre-bushcooks-kitchen-gratulieren.html"><span style="color: #45818e;"><b>Doroth</b></span></a><span style="color: #45818e;"><b>é</b></span><a href="http://www.bushcook.de/2014/02/3-jahre-bushcooks-kitchen-gratulieren.html"><span style="color: #45818e;"><b>es 3. Bloggeburtstag</b></span></a> möchte ich diese Fischsuppe beisteuern.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-i7iZJIp9Ce8/UwDxj7HD6BI/AAAAAAAAGlU/1C0erdLmCew/s1600/Fischsupp3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-i7iZJIp9Ce8/UwDxj7HD6BI/AAAAAAAAGlU/1C0erdLmCew/s1600/Fischsupp3.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Links Knurrhahn, oben Skrei, unten Lachs, Mitte Lachsbäckchen, rechts Rogen</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Als ich darüber nachdachte, was ich wohl kochen könnte zu diesem Anlass, fiel mir als erstes ein:<br />
ein <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2012/11/einmal-bremen-und-zuruck-und-dann.html"><span style="color: #45818e;"><b>Fischsüppchen,</b></span></a> schön heiß und leicht scharf. Das wärmt die Seele, so dachte ich.<br />
Überhaupt mag ich <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2010/07/fischsuppenweiterverwertung.html"><span style="color: #45818e;"><b>Fischsuppen</b></span></a> in allen Variationen. Jedesmal fällt sie anders aus, je nachdem, welche Fische sich anbieten.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-lPPtkEU0BPU/UwDxnvQZstI/AAAAAAAAGlg/MrbjauYdkNE/s1600/Fischsupp2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-lPPtkEU0BPU/UwDxnvQZstI/AAAAAAAAGlg/MrbjauYdkNE/s1600/Fischsupp2.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: x-small;">Gemüse als Suppenansatz</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Nun aber wurde es gar nicht mehr richtig kalt, was nun?<br />
Der Plan war gemacht, die Ideen gingen in diese Richtung.<br />
Also, Fischaugen zu und durch.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-P8zh1543rk8/UwDx6-w4-DI/AAAAAAAAGls/rc6-aQzvtQU/s1600/Fischsupp.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-P8zh1543rk8/UwDx6-w4-DI/AAAAAAAAGls/rc6-aQzvtQU/s1600/Fischsupp.jpg" height="300" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Fischiges Getümmel im Topf</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Gerne erinnere ich mich an eine Fischsuppe auf Malta, in Valetta. Bei 35° im Schatten aßen wir in einem stark klimatisierten Restaurant die <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2010/07/aljotta-maltesische-fischsuppe.html"><span style="color: #45818e;"><b>Fischsuppe</b></span></a> des Hauses. Natürlich heiß und etwas scharf. Na bitte, geht doch.<br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<div class="MsoNormal">
<br />
<span class="ingredient"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Fischsuppe
Soulfood für Doroth</b></span><b>é</b><span class="ingredient"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">e </b></span><br />
<span class="ingredient"><b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zutaten:</b></span></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<ul style="margin-top: 0cm;" type="disc">
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Fische nach Gusto, geschuppt und ausgenommen</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient"><i style="mso-bidi-font-style: normal;">ich hatte Lachs,
einen Lachskopf, Knurrhahn, Skrei</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Olivenöl</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Salz & Pfeffer</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">1 Süßkartoffel</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">1 Möhre </span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">1 Stange Sellerie</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">1 Fenchelknolle </span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">1 Zwiebel </span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Knoblauch nach Gusto</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">1 Stück konfierte Zitrone</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Chili</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Koriander <i>ersatzweise Petersilie</i></span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">2 El Strattù</span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">ein Schuss trockener weißer Wermut </span></li>
<li class="MsoNormal" style="mso-list: l0 level1 lfo1; tab-stops: list 36.0pt;"><span class="ingredient">Weißwein</span></li>
</ul>
<div class="MsoNormal">
<b style="mso-bidi-font-weight: normal;">Zubereitung:</b></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
Zwiebel und Fenchel grob würfeln. Knoblauch nur andrücken. Möhre
schälen und in Scheiben schneiden. Die Gemüse in Olivenöl andünsten. Zitrone und
Tomatenmark zugeben.</div>
<div class="MsoNormal">
Fischkopf und ganzen Fisch zugeben, kurz mit andünsten und mit Wermut
ablöschen. </div>
<div class="MsoNormal">
Mit kaltem Wasser und Wein auffüllen. Bei milder Hitze 30
Minuten leise köcheln lassen. </div>
<div class="MsoNormal">
Den ganzen Fisch heraus nehmen und zerflücken, also die Filets abheben und beiseite stellen.<br />
Den Fischkopf ebenfalls herausnehmen, die Bäckchen retten.</div>
<div class="MsoNormal">
Nun die restlichen Fischstücke in die Suppe geben, in diesem Fall Lachs und Skrei, und etwa 15 Min. leise ziehen lassen. Herausheben und in mundgerechte Stücke zerteilen.</div>
<div class="MsoNormal">
Die Fischsuppe mit dem Pürierstab kurz durchmixen, es soll eine leichte Bindung entstehen, aber man soll auch noch ein paar Stücke zu beißen haben.</div>
<div class="MsoNormal">
Nun die Fischstücke wieder einlegen, noch einmal kurz erwärmen und servieren.<br />
Mit leckerem Weißbrot und mit einem Faden feinstem Olivenöl genießen.</div>
<div class="MsoNormal">
Guten Appetit liebe Dorothée!</div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<a href="http://bushcooks-kitchen.blogspot.com/2014/02/3-jahre-bushcooks-kitchen-gratulieren.html" title="3 Jahre Bushcooks Kitchen - Blog-Event Winter-Soulfood"><img alt="3 Jahre Bushcooks Kitchen - Blog-Event Winter-Soulfood" height="89" src="https://lh4.googleusercontent.com/-7Bgt9gd2WhI/UuvQyAawNkI/AAAAAAAANFc/AMe2wOtaeSI/s760/Winter-Soulfood%2520breit.png" width="400" /></a></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
<div class="MsoNormal">
<br /></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-54972313021149977962014-02-11T17:41:00.002+01:002014-02-12T17:12:43.815+01:00Gedämpfte gefüllte Salatröllchen mit Risotto!Satte ZWEI für weniger als FÜNF: das Event von Peter G. Spandel <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-0lgyuRYwyLk/UvpAs8ZTqWI/AAAAAAAAGjo/oM7cy1IX1iw/s1600/Teller2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-0lgyuRYwyLk/UvpAs8ZTqWI/AAAAAAAAGjo/oM7cy1IX1iw/s1600/Teller2.jpg" height="300" width="400" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Als Peter von <a href="http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/satte-zwei-fuer-weniger-als-fuenf/"><span style="color: #45818e;"><b>"Aus meinem Kochtopf"</b></span></a> zu diesem Event aufrief, war ich zunächst unsicher. Nicht, dass ich nichts Preiswertes kochen könnte. Nein, das tue ich fast täglich, unsicher mit der genauen Auflistung. Ich bin nämlich überhaupt kein Listen-Mensch. Ich überschlage stets alle Zutaten und Kosten im Kopf und meistens liege ich damit richtig. Sicher auch eine Erfahrungssache.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-bPlDwAjp0Gc/UvpBL8BYGLI/AAAAAAAAGkI/fCSTpTemNfs/s1600/Hack2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-bPlDwAjp0Gc/UvpBL8BYGLI/AAAAAAAAGkI/fCSTpTemNfs/s1600/Hack2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
Ziemlich schnell entschied ich mich für ein Hackfleisch-Gericht und zwar Lammhack. Am vergangenen Samstag sah ich in der <a href="http://www1.wdr.de/fernsehen/ratgeber/martinaundmoritz/sendungen/salatroellchen100.html"><span style="color: #45818e;"><b>Servicezeit Essen und Trinken</b></span></a> im WDR mit <a href="http://www1.wdr.de/fernsehen/ratgeber/martinaundmoritz/ueberuns/index.html"><span style="color: #45818e;"><b>Martina Meuth</b></span></a> und <a href="http://www1.wdr.de/fernsehen/ratgeber/martinaundmoritz/ueberuns/index.html"><span style="color: #45818e;"><b>Bernd Neuner Duttenhofer</b></span></a> dieses Gericht und zwar mit Safransauce. Ich machte es kurzerhand mit Risotto, Safran hatte ich nicht mehr im Haus und wäre vielleicht auch zu teuer geworden.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZFdi9s-SdBM/UvpBtaPSybI/AAAAAAAAGkg/jZ2gnnGraqM/s1600/Salat2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZFdi9s-SdBM/UvpBtaPSybI/AAAAAAAAGkg/jZ2gnnGraqM/s1600/Salat2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Das Hackfleisch kaufte ich in einem gut sortierten türkischen Lebensmittel-Geschäft. Dort habe ich immer eine gute und frische Auswahl.<br />
Wenn ich dann schon mal dort bin, nehme ich auch gleich das Gemüse mit und den Reis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ldvitmFG41M/UvpB79xwldI/AAAAAAAAGko/gNTxh_2b7Ds/s1600/K%C3%B6rbchen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-ldvitmFG41M/UvpB79xwldI/AAAAAAAAGko/gNTxh_2b7Ds/s1600/K%C3%B6rbchen2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<b>Hier die Zutatenliste:</b><br />
<ul>
<li>€ 1,90 für 200 g Lammhack </li>
<li>€ 0,95 für 1 Lattuga-Salat </li>
<li>€ 0,29 für 100 g Reis </li>
<li>€ 0,10 für 1 Zwiebel </li>
<li>€ 0,10 für 2 Knoblauchzehen </li>
<li>€ 0,15 für 1/2 Brötchen </li>
<li>€ 0,30 für 1 Ei </li>
<li>€ 0,30 für Öl </li>
<li>€ 0,20 für einen Stengel Petersilie </li>
<li>€ ??? für Hühnerbrühe, selbst gekocht aus dem TK</li>
<li><u><b>€ 4,29</b></u> sind es zusammen, ohne die Brühe, da weiß ich nicht, wie ich sie berechnen soll. Sicherlich ist es weniger als 1 €, also bin ich gut im Preis geblieben. </li>
<li>Gewürze wie Salz, Pfeffer, Macis, Chili und Kreuzkümmel habe ich nicht berechnet. </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-qbBCb8P7TG8/UvpDI4amcKI/AAAAAAAAGlE/kx-gIzukdLM/s1600/Foto+Pie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-qbBCb8P7TG8/UvpDI4amcKI/AAAAAAAAGlE/kx-gIzukdLM/s1600/Foto+Pie.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
Wie man oben in der Pieform sieht, ist sogar noch etwas übrig geblieben.<br />
Es war eine nicht ganz neue Erfahrung für mich, preiswert zu kochen. Da ich seit Jahren für den<br />
<a href="http://www.slowfood.de/slow_food_vor_ort/bochum/neue_termine/termine_2014/20140226_tafelrundeostermenue/"><span style="color: #45818e;"><b>Slow Food</b></span> </a>arbeite, ist dieses Thema fast alltäglich. Allerdings mache ich das Pi mal Daumen.<br />
So allerdings, mit einer Liste, dachte ich noch einmal anders über Lebensmittel nach.<br />
<br />
Die Zubereitung könnt ihr oben verlinkt unter Servicezeit nachlesen.<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://aus-meinem-kochtopf.de/2014/satte-zwei-fuer-weniger-als-5/" target="_blank" title="Blogevent Satte ZWEI für weniger als 5"><img alt="Blogevent Satte ZWEI für weniger als 5" border="0" src="http://aus-meinem-kochtopf.de/images/satte2_400x89.gif" height="89" width="400" /></a>Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-73067523118510176012014-02-04T16:58:00.008+01:002014-02-04T21:54:16.874+01:00Alles Cocotte, oder was?<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-cdZx5nnVPFo/UvD-xNPw8KI/AAAAAAAAGi0/Ya4vE2Sijvg/s1600/Cocotte6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-cdZx5nnVPFo/UvD-xNPw8KI/AAAAAAAAGi0/Ya4vE2Sijvg/s1600/Cocotte6.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Seit Wochen lese ich in Blogs und auf Facebook immer wieder etwas über die <a href="https://www.google.de/search?q=schmortopf&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=cwXxUpiJL5HMswas1oD4BA&sqi=2&ved=0CFsQsAQ&biw=1366&bih=606"><span style="color: #45818e;"><b>Cocotte</b></span></a>. Jeder kennt sie, jeder hat sie. Da wird geschmort, gekocht und gebacken auf Deubel komm raus.<br />
<br />
Nun habe ich sie auch, endlich. Meine Güte, habe ich mich schwer getan.<br />
Töpfe habe ich ja eigentlich genug, wenn nicht gar zu viele. Für jede Möglichkeit ist einer dabei, manchmal auch zwei, drei.<br />
Bei einem Fetzen oder bei Schuhen hätte ich schon dreimal zugeschlagen.<br />
<br />
Wie dem auch sei, diese Backerei, <a href="http://www.kochtopf.me/2014/01/basisrezept-als-topfbrot-gebacken.html"><span style="color: #45818e;"><b>Brot im Topf</b></span></a>, wie Zorra es macht und viele andere auch, ohne zu kneten, dass ist schon faszinierend. Bin mal gespannt, ob ich mich endlich dazu hinreissen lasse.<br />
<br />
Ja, früher habe ich viele gute Brote gebacken, mit Sauerteig, natürlich selbst angesetzt. Tagelang hatte ich vorgeplant, wenn ich Sonntags frisches Brot haben wollte. Bei Petra, in ihrem <a href="http://www.petras-brotkasten.de/"><span style="color: #45818e;"><b>Brotkasten</b></span></a> habe ich vor Jahren tolle Rezepte entdeckt und ausprobiert.<br />
<br />
Ja, da hatte ich auch noch kein IPhone und kein Facebook und überhaupt.<br />
Da hatte ich noch Zeit, aber nun....nun komme ich ja kaum noch zum Bloggen, eben keine Zeit.<br />
Es könnte mir ja mal einer eine Nachricht schicken, die könnte ja wichtig sein.<br />
Früher war eben alles besser, oder doch nicht?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-RtptC1nj5MM/UvD-rcXc2vI/AAAAAAAAGiw/RVumoeIJByc/s1600/Cocotte3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-RtptC1nj5MM/UvD-rcXc2vI/AAAAAAAAGiw/RVumoeIJByc/s1600/Cocotte3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Zum Backen hat es nun noch nicht gereicht, aber ich habe geschmort. Also nicht ich jetzt sondern die Cocotte. Eine wunderbare Lammschulter, der Metzger meines Vertrauens hat sie mir in vier Stücke zerteilt. Außerdem legte er noch ein paar Stücke Kalbsschwanz dazu. Das nenne ich Kundendienst.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-n1NxF5AiiQ0/UvD-mlZb5dI/AAAAAAAAGio/5GAMcMnEDGA/s1600/Cocotte2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-n1NxF5AiiQ0/UvD-mlZb5dI/AAAAAAAAGio/5GAMcMnEDGA/s1600/Cocotte2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Nach dem Anbraten der Fleischstücke in Olivenöl kamen Zwiebeln, Knoblauch und etwas Wein und Wasser hinzu. Die Cocotte schob ich in den heißen Ofen. Erstmal bei 200° und natürlich mit Deckel. Man muss ja nutzen was man hat.<br />
Nach einer dreiviertel Stunde gesellten sich dann Kartoffel-, Zitronen- und Auberginenstücke dazu. Außerdem goß ich noch etwas Wasser nach, Wein tat nicht mehr Not, den trank ich lieber in der Wartezeit. Für ein feines Aroma kam noch Thymian dazu.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-BIXXeE-uC8s/UvD_x-96f5I/AAAAAAAAGjE/c7BNG_7Uv3U/s1600/Teller.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-BIXXeE-uC8s/UvD_x-96f5I/AAAAAAAAGjE/c7BNG_7Uv3U/s1600/Teller.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Die Cocotte kam natürlich in ihrer ganzen Pracht auf den Tisch. Jeder nahm sich was er mochte.<br />
Die Sauce ließ ich flüssig, so mögen wir sie gern. Lediglich entfettet habe ich sie.<br />
Auf dem Foto oben ist sie noch nicht auf dem Teller, sie macht sich nicht so gut, fließt schnell weg.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-qwPIVfdANv4/UvEJ4qNhlWI/AAAAAAAAGjU/PrvLVVkRVOs/s1600/Sauce.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-qwPIVfdANv4/UvEJ4qNhlWI/AAAAAAAAGjU/PrvLVVkRVOs/s1600/Sauce.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Wie bei allen Schmorgerichten, war die Sauce fast das Beste.<br />
Und als nächstes bereite ich einen schönen, großen Gemüse-Schmor-Topf zu. <i>-Na ja, so groß wie der Topf halt ist-.</i><br />
Nach dem vielen Fleisch ist das dringend notwendig.<br />
Jedenfalls bin ich stolz wie Oskar auf meine neue Errungenschaft.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YZwSRl259fg/UvD-hitoC4I/AAAAAAAAGig/MJMiNVCYg_c/s1600/Cocotte5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-YZwSRl259fg/UvD-hitoC4I/AAAAAAAAGig/MJMiNVCYg_c/s1600/Cocotte5.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Buon Appetito!<br />
<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-35362390629952593502014-01-19T17:33:00.000+01:002014-01-19T17:33:47.790+01:00Estragon-Hendl mit Zitronensalz!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-JBQgKKkAiuU/Utvk00iNnqI/AAAAAAAAGf0/r8bbZ5627KU/s1600/Hahn.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-JBQgKKkAiuU/Utvk00iNnqI/AAAAAAAAGf0/r8bbZ5627KU/s1600/Hahn.jpg" height="400" width="281" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
Sozusagen auf dem letzten Drücker komme ich mit meinem Hendl-Gericht um die Ecke, um an dem Event für <a href="http://angelanddevilsfood.wordpress.com/2013/11/25/blog-event-i-hendls-fur-frau-neudecker/"><span style="color: #45818e;"><b>Frau Neudecker</b></span></a> teilzunehmen.<br />
<br />
Es war einmal ein stolzer Hahn auf dem <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2009/09/das-wdr-fernsehen-wieder-bei-sonja.html"><span style="color: #45818e;"><b>Arche-Ibing-Hof</b></span></a> in Wetter. Alle nannten ihn Jonatan, nur ich nicht. Da ich einiges mit ihm vorhatte, wollte ich mich nicht so sehr emotional auf ihn einlassen.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-fTx8uuMcym0/Utvqm7AS7qI/AAAAAAAAGhY/FLKgx6OLQQY/s1600/Hendl2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://1.bp.blogspot.com/-fTx8uuMcym0/Utvqm7AS7qI/AAAAAAAAGhY/FLKgx6OLQQY/s1600/Hendl2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Ganz oben sehen wir ihn vorher, den stolzen Gockel, und darunter nachher.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Bj2eNVSwm4M/UtvnUcvRBuI/AAAAAAAAGf8/Z0TQi9LntM0/s1600/Hahn0.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-Bj2eNVSwm4M/UtvnUcvRBuI/AAAAAAAAGf8/Z0TQi9LntM0/s1600/Hahn0.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
So zerteilt, ist er schon nicht mehr so sehr Hahn, sondern einfach nur Fleisch. <br />
Ganz schön stramme Schenkel, und mit Estragon und Zitronensalz, Spitzkohl und Kartoffeln als Beilage, war es ein Genuss <a href="http://angelanddevilsfood.wordpress.com/2013/11/25/blog-event-i-hendls-fur-frau-neudecker/"><span style="color: #45818e;"><b>Frau Neudecker.</b></span></a><br />
<br />
<b>Hier die Zutaten:</b><br />
<ul>
<li>1 stolzer Hahn</li>
<li>frischer Estragon</li>
<li>frischer Knoblauch</li>
<li>süße Zwiebeln </li>
<li>ein paar Oliven </li>
<li>Zitronensalz <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/search/label/Vorrat"><span style="color: #45818e;"><b><i>eigene Herstellung</i></b></span></a></li>
<li>ein paar Kartoffeln <i> in Stücken</i></li>
<li>ein kleiner Spitzkohl <i>geachtelt</i></li>
<li>Salbei </li>
<li>Olivenöl</li>
<li>ein kleiner Schuss Weißwein</li>
<li>Salz, Pfeffer </li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-r5kIX4z77HI/UtvoKCGRFDI/AAAAAAAAGhA/3TRqkJhXBDw/s1600/Hahn8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-r5kIX4z77HI/UtvoKCGRFDI/AAAAAAAAGhA/3TRqkJhXBDw/s1600/Hahn8.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
In der Auflaufform habe ich alle Zutaten eingeschichtet und 40 Min. bei 180° Umluft gebacken.<br />
Da die Kartoffeln stückig waren, hatte alles die gleiche Garzeit.<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-tw5vtG1QK-4/Utvnhg6IbTI/AAAAAAAAGgI/1xDGA8g-1cE/s1600/Hahn2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://3.bp.blogspot.com/-tw5vtG1QK-4/Utvnhg6IbTI/AAAAAAAAGgI/1xDGA8g-1cE/s1600/Hahn2.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Eine Geruchsexplosion schlug mir entgegen, als ich den Backofen öffnete. Der Estragon hat seine Wirkung nicht verfehlt.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-COZBURNvWPs/UtvnoZEl5ZI/AAAAAAAAGgQ/FI-kdoEF4kM/s1600/Hahn3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://4.bp.blogspot.com/-COZBURNvWPs/UtvnoZEl5ZI/AAAAAAAAGgQ/FI-kdoEF4kM/s1600/Hahn3.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Separat schmurgelte der<b> </b>Spitzkohl in Olivenöl mit Salbei und Knoblauch. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-vcLSNkPdm_I/UtvqKF0fduI/AAAAAAAAGhQ/moLLO79iHTk/s1600/Hendl.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" src="http://2.bp.blogspot.com/-vcLSNkPdm_I/UtvqKF0fduI/AAAAAAAAGhQ/moLLO79iHTk/s1600/Hendl.jpg" height="300" width="400" /></a></div>
<br />
Guten Appetit Frau Neudecker, es hat Spaß gemacht, für Sie zu kochen!<br />
<br />
<img height="250" id="lowres-photo" src="http://farm6.staticflickr.com/5518/11030759363_574956b394_t.jpg" style="transition: opacity 0.25s ease-in-out 0s; visibility: hidden;" width="130" /><img alt="photo" id="liquid-photo" src="http://farm6.staticflickr.com/5518/11030759363_574956b394.jpg" style="opacity: 1; visibility: visible;" /><br />
Andere Huhn- oder Hahngerichte findet ihr <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/search/label/Gefl%C3%BCgel"><span style="color: #45818e;"><b>hier</b></span></a><br />
<br />
<div class="zoom-trigger" id="photo-drag-proxy">
</div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-9475366908926955742014-01-02T11:53:00.001+01:002014-01-02T11:53:16.420+01:00Essen am Neujahrstag! <!--[if gte mso 9]><xml>
<w:WordDocument>
<w:View>Normal</w:View>
<w:Zoom>0</w:Zoom>
<w:HyphenationZone>21</w:HyphenationZone>
<w:PunctuationKerning/>
<w:ValidateAgainstSchemas/>
<w:SaveIfXMLInvalid>false</w:SaveIfXMLInvalid>
<w:IgnoreMixedContent>false</w:IgnoreMixedContent>
<w:AlwaysShowPlaceholderText>false</w:AlwaysShowPlaceholderText>
<w:Compatibility>
<w:BreakWrappedTables/>
<w:SnapToGridInCell/>
<w:WrapTextWithPunct/>
<w:UseAsianBreakRules/>
<w:DontGrowAutofit/>
</w:Compatibility>
<w:BrowserLevel>MicrosoftInternetExplorer4</w:BrowserLevel>
</w:WordDocument>
</xml><![endif]--><br />
<!--[if gte mso 9]><xml>
<w:LatentStyles DefLockedState="false" LatentStyleCount="156">
</w:LatentStyles>
</xml><![endif]--><!--[if gte mso 10]>
<style>
/* Style Definitions */
table.MsoNormalTable
{mso-style-name:"Normale Tabelle";
mso-tstyle-rowband-size:0;
mso-tstyle-colband-size:0;
mso-style-noshow:yes;
mso-style-parent:"";
mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt;
mso-para-margin:0cm;
mso-para-margin-bottom:.0001pt;
mso-pagination:widow-orphan;
font-size:10.0pt;
font-family:"Times New Roman";
mso-ansi-language:#0400;
mso-fareast-language:#0400;
mso-bidi-language:#0400;}
</style>
<![endif]-->
<br />
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Neujahr, seine Traditionen und gute Vorsätze.</b></div>
<div class="MsoNormal">
Ich halte mich hier lieber an die Traditionen, die kann ich
besser und leichter einhalten als die guten Vorsätze.</div>
<div class="MsoNormal">
Jahrhunderte lang wurde der Jahresbeginn zu
unterschiedlichen Zeiten gefeiert. Erst 1691 legte Papst Innozenz XII. den
Neujahrsbeginn auf den ersten Januar fest.<br />
Viele Religionen dagegen haben einen beweglichen Neujahrstag! Die Juden und der
Islam nach Mondjahren, die Iraner nach Sonnenjahren. <br />
In China, Korea und Vietnam begrüßt man das neue Jahr zwischen Ende Januar und
Ende Februar. <br />
Neujahr ist das größte Fest des chinesischen Kulturkreises, das drei Tage lang
mit prächtigen Drachen- und Löwenumzügen gefeiert wird.<br />
Auch mit Neujahr sind die unterschiedlichsten Facetten des Aberglaubens
verbunden. <br />
Frei nach dem Motto "Wie das Neujahr beginnt, so ist das ganze Jahr"
wurde und wird auch heutzutage noch nach bestimmten Regeln verfahren:<br />
So bemüht sich bspw. die Hausfrau schon seit jeher, über Neujahr ja keine
Wäsche zum Trocknen hängen zu lassen, da dies Unglück und Arbeit im kommenden
Jahr mit sich bringe.<br />
In den vielen ländlichen Bereichen der Alpenregion ist das
"Räuchern", das Begehen der Wohn- und Arbeitsräume und Stallungen mit
gesegnetem Weihrauch, üblich, um die Dämonen zu vertreiben. <br />
In der chinesischen Welt wird nach alter Tradition vor Beginn des
Neujahrsfestes das Haus mit Bambuszweigen, die die bösen Geister vertreiben,
gründlich geputzt. Während der Neujahrstage würde man Gefahr laufen, auch das
Glück hinauszukehren. <br />
Viele Essens- und Trinkbräuche, die man zum Jahreswechsel pflegt, haben
ebenfalls einen abergläubischen Hintergrund.<br />
Dass man sich am Neujahrstag etwas ganz besonders Gutes gönnt, liegt auf der
Hand, schließlich sagt man: "Wer über die Jahre gut schmaust, hat das
ganze Jahr vollauf".<br />
So manchen lässt der Aberglaube seine Linsensuppe am Neujahrstag auslöffeln,
damit das Kleingeld im neuen Jahr nie ausgeht. In anderen Gegenden spricht man
dies dem Verzehr von Sauerkraut zu.<br />
Beliebt ist auch der Neujahrskarpfen. Dazu gehört, dass der Hausvater eine der
Fischschuppen unter seinen Teller legt. Diese muss das ganze Jahr über in der
Geldbörse aufbewahrt werden, was einen prall gefüllten Geldbeutel garantieren
soll.</div>
<br />
<br />
<span style="font-family: "Times New Roman"; font-size: 12.0pt; mso-ansi-language: DE; mso-bidi-language: AR-SA; mso-fareast-font-family: "Times New Roman"; mso-fareast-language: DE;">Wie dem auch sei,</span> bei<b> uns</b> gibt es sie auch, die Traditionen. Derer sogar drei an der Zahl.<br />
<b>Erstens:</b> Am Neujahrstag hören und sehen wir immer mittags das <a href="http://www.zdf.de/Musik-im-ZDF/neujahrskonzert-der-wiener-philharmoniker-31101314.html"><span style="color: #45818e;"><b>Neujahrskonzert</b></span></a> aus Wien mit ihren Philharmonikern. Das lassen wir uns nicht nehmen.<br />
<b>Zweitens:</b> Danach gibt es immer eine Hühnersuppe, mit allem drum und dran.<br />
<b>Drittens:</b> Eigentlich gehört das noch zu Punkt eins, nämlich noch ein Konzert und zwar am Abend, aus <a href="http://liveweb.arte.tv/de/video/Neujahrskonzert_2014_Fenice_Venedig/"><span style="color: #45818e;"><b>La Fenice</b></span></a> in Venedig.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://2.bp.blogspot.com/-NCEECUgyoRQ/UsQ42qaKPyI/AAAAAAAAGeo/OzyaWDKJ5fw/s1600/Suppenhuhn2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-NCEECUgyoRQ/UsQ42qaKPyI/AAAAAAAAGeo/OzyaWDKJ5fw/s400/Suppenhuhn2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Grundzutaten für die Hühnersuppe. Dieses Foto ist schon älter, aber das jetzige sah genauso aus</span></td></tr>
</tbody></table>
Nun aber zur Hühnersuppe. Dazu braucht man natürlich erst einmal ein Huhn. Ich hatte hier ein Neulandhuhn, deshalb so mager.<br />
Dann
jegliches Gemüse: Sellerie, Staudensellerie, Möhren, Fenchel, Porree,
Petersilienwurzel, Petersilie, Zwiebel, Knoblauch, Chili,Ingwer,
Sternanis, Pfeffer, Salz. Und natürlich Wasser. Ja, hier wird auch nur mit Wasser gekocht.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-i0gn3pm3DiM/UsQ4SzRBS2I/AAAAAAAAGd8/wPEAYKNzbkQ/s1600/Boll.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-i0gn3pm3DiM/UsQ4SzRBS2I/AAAAAAAAGd8/wPEAYKNzbkQ/s400/Boll.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Gemüse-Bollito</b> mit etwas Huhn</span></td></tr>
</tbody></table>
Alle
Zutaten werden einmal aufgekocht und dürfen dann 3, 4 oder sogar 5
Stunden vor sich hin simmern. Abschäumen ist nicht nötig, auch wenn es
in vielen Kochbüchern so beschrieben steht.<br />
Wichtig ist, dass es nie sprudelnd kocht. Die Brühe klärt sich ganz alleine durch das Eiweiß im Huhn.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-VivoBTnUE94/UsQ4WNrxo9I/AAAAAAAAGeI/CjnrO7FFrQ8/s1600/Boll2.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-VivoBTnUE94/UsQ4WNrxo9I/AAAAAAAAGeI/CjnrO7FFrQ8/s400/Boll2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Bollito</b>, andere Art</span></td></tr>
</tbody></table>
Ist die Zeit vergangen und es duftet köstlich in der ganzen Wohnung, ist die Suppe fertig.<br />
Sie wird nun abgegossen, das Fleisch enthäutet und evtl. von den Knochen gelöst.<br />
Das ausgekochte Gemüse wird entsorgt und frisches Gemüse schön knackig separat gekocht.<br />
Diesmal hatte ich die Hühnerbrust vor dem Kochen ausgelöst und zum Schluss kurz mit etwas Zucchini und Salbei angebraten. Oberes Foto.<br />
Das schmeckte vorzüglich mit drei verschiedenen Dipps:<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-iX1OpimXh2k/UsRB8ohBwII/AAAAAAAAGe0/1wSB-0ZlpIU/s1600/Walnuss.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-iX1OpimXh2k/UsRB8ohBwII/AAAAAAAAGe0/1wSB-0ZlpIU/s400/Walnuss.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><b><span style="font-size: small;">Walnuss-Dipp, </span></b><span style="font-size: small;">hatte ich am Vorabend gemacht, deshalb diese Beleuchtung</span><b><span style="font-size: small;"><br /></span></b></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://1.bp.blogspot.com/-kfF055L9npg/UsRCL6TQTkI/AAAAAAAAGe8/QXk-stTK2a0/s1600/Mayo.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-kfF055L9npg/UsRCL6TQTkI/AAAAAAAAGe8/QXk-stTK2a0/s400/Mayo.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Senf-Mayonnaise,</b> war noch vom Silvester-Essen übrig</span></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-8rgRxarLo_8/UsRCbsBmlRI/AAAAAAAAGfE/OLhGKqYNVa4/s1600/SalzChili.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-8rgRxarLo_8/UsRCbsBmlRI/AAAAAAAAGfE/OLhGKqYNVa4/s400/SalzChili.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;"><b>Salz-Chili,</b> bei <a href="http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2013/08/zerpfl%C3%BCckte-lammschulter-mit-gesalzenen-chilis.html"><span style="color: #45818e;"><b>Petra</b></span></a> abgeguckt, hatte ich noch im Vorrat</span></td></tr>
</tbody></table>
Zum Schluss, und auch das ist Tradition bei uns, gibt es die Hühnerbrühe.<br />
Das haben wir vor Jahren so in Portugal gelernt, dass die Suppe oder Brühe <b>nach</b> dem Hauptgericht gereicht wird. Das leuchtet ja auch ein, denn für Flüssigkeit ist nach einem guten Mahl immer noch Platz.<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-xAQiPV5LQdQ/UsQ4uWhijiI/AAAAAAAAGeg/G3S81xdIoWA/s1600/Supp.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-xAQiPV5LQdQ/UsQ4uWhijiI/AAAAAAAAGeg/G3S81xdIoWA/s400/Supp.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Hühnerbrühe mit Glasnudeln, Wakame, Koriander und etwas Gemüse</span></td></tr>
</tbody></table>
Guten Appetit und ein frohes Neues!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-64914001157952469052013-12-31T06:00:00.000+01:002013-12-31T08:53:22.427+01:00Ich wünsche Euch und Ihnen viel Schwein im neuen Jahr 2014.....<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
.......<span style="font-size: large;">.und immer einen guten Appetit!</span><br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://3.bp.blogspot.com/-mVSlIxWTlRo/UsA94x-4-fI/AAAAAAAAGco/s2zTJOGCmDY/s1600/Schwein3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="640" src="http://3.bp.blogspot.com/-mVSlIxWTlRo/UsA94x-4-fI/AAAAAAAAGco/s2zTJOGCmDY/s640/Schwein3.jpg" width="412" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Das Bild habe ich ausgeliehen bei Frau <b>Aline E. Jansma</b>. Es ist aus dem wunderschönen Buch</span><br />
<span style="font-size: small;">"Arte in Cucina", 33 Künstler und ihre Werke, von Wiebke van der Scheer und Margré Mijer. </span><br />
<span style="font-size: small;">Erschienen im Gerstenberg Verlag.</span><br />
<span style="font-size: small;">Herzlichen Dank! </span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-29887890871690372682013-12-27T16:15:00.002+01:002013-12-27T20:56:43.260+01:00Weihnachtsessen 2013, besser spät, als nie!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-E9WLNuOHUf8/Ursa_1lWPyI/AAAAAAAAGbY/x-GY98Fxlu4/s1600/Tramezzini.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-E9WLNuOHUf8/Ursa_1lWPyI/AAAAAAAAGbY/x-GY98Fxlu4/s400/Tramezzini.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
Ganz ohne Schnörkel. Als Küchengruß ein paar Tramezzini, mit Artischocken und Paprikacreme<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-q_t5VQanS1I/UrsbIKl8i8I/AAAAAAAAGbk/v5KV1rn6YqQ/s1600/Antipasti.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-q_t5VQanS1I/UrsbIKl8i8I/AAAAAAAAGbk/v5KV1rn6YqQ/s400/Antipasti.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Die Vorspeise: zweierlei Flusskrebse, mit Mayo (selbstgemacht) und mit Vinaigrette, Sardellen, Tomaten, Dickebohnen, Oliven, Balsamico-Zwiebeln (alles selbst eingelegt)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-Zg0SKlhzJzQ/Ursbn1r65HI/AAAAAAAAGbw/f5PJutUQo_o/s1600/Reh2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-Zg0SKlhzJzQ/Ursbn1r65HI/AAAAAAAAGbw/f5PJutUQo_o/s400/Reh2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Das Hauptgericht: Rehkeule im Netz, Bandnudeln mit Maroni und Rotkohl, nicht auf dem Foto<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-Ctb2QumDeK0/Ursbyl4LlkI/AAAAAAAAGb4/RUXfcILKQOY/s1600/Mousse3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-Ctb2QumDeK0/Ursbyl4LlkI/AAAAAAAAGb4/RUXfcILKQOY/s400/Mousse3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Das Dessert: dreierlei Schokomousse mit Fruchtspiegel von Orangen und Zwetschgen<br />
<br />
Buon Appetit, gehabt zu haben!<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-40082384492452045592013-12-24T17:58:00.001+01:002013-12-24T17:58:50.678+01:00Ein kulinarisches Weihnachtsfest!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-_7jgU_TpDhQ/Urm8yMOvDsI/AAAAAAAAGbI/ZgwRfLdgP1o/s1600/Angel2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="291" src="http://2.bp.blogspot.com/-_7jgU_TpDhQ/Urm8yMOvDsI/AAAAAAAAGbI/ZgwRfLdgP1o/s320/Angel2.jpg" width="320" /></a></div>
<br />
Allen Freunden, Bloggern und Blogger-Freunden wünsche ich ein kulinarisches Weihnachtsfest.<br />
Liebe Grüße Monika.<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-31686580625227287692013-12-04T17:26:00.001+01:002013-12-04T17:26:34.704+01:00Was für Weihnachten: Saltimbocca vom Reh......<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-e_dyX3UuR4Q/Up9OEeMIAvI/AAAAAAAAGZ8/Ds5or006w_Y/s1600/Saltimb2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-e_dyX3UuR4Q/Up9OEeMIAvI/AAAAAAAAGZ8/Ds5or006w_Y/s400/Saltimb2.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
schneller gehts nimmer........mit <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2010/11/glanzender-spitzkohl.html"><span style="color: #45818e;"><b>Spitzkohl</b></span></a> und <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2009/10/ein-echtes-sonntagsessen-teil-1.html"><span style="color: #45818e;"><b>Spätzle..</b></span></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-6NQvtBl_lp0/UUCrx_WokwI/AAAAAAAAFtg/0LGtHVktWzs/s1600/Salt.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-6NQvtBl_lp0/UUCrx_WokwI/AAAAAAAAFtg/0LGtHVktWzs/s400/Salt.jpg" width="400" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<b>Zutaten:</b><br />
<br />
<ul>
<li>1 Rehfrückenilet <i>in fingerdicke Scheiben geschnitten</i></li>
<li>pro Scheibe Filet eine Scheibe Speck <i>ich hatte luftgetrockneten Speck</i></li>
<li>reichlich frische Salbeiblätter</li>
<li>Butter zum Braten</li>
<li>Salz und Pfeffer</li>
<li>Zahnstocher </li>
<li>Spätzle und Spitzkohl siehe Rezepte</li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-gIooCinUwSU/Up9T15rG4rI/AAAAAAAAGac/C0KEPjhqjw4/s1600/Spitzkohl2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://1.bp.blogspot.com/-gIooCinUwSU/Up9T15rG4rI/AAAAAAAAGac/C0KEPjhqjw4/s400/Spitzkohl2.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<b>Zubereitung:</b><br />
Die Rehfilet-Scheiben salzen und pfeffern. Mit einer Scheibe Speck und mit Salbeiblättern belegen und mit Zahnstochern feststecken.<br />
In Butter kurz und heftig anbraten, zwei Minuten von jeder Seite. Im Ofen bei 70° nachziehen lassen.<br />
Mit Spätzle und Spitzkohl servieren.<br />
Ist RuckZuck fertig, ideal zum Weihnachtsfest. <br />
<br />
Buon Appetito!<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com4tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-10116092555936018392013-11-24T15:41:00.000+01:002013-11-26T15:00:45.483+01:00Blondviech aus Galicien, aber der Wein, etwas fürn Ar...?<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nPFhLfZJNWE/UpH6e7W-rZI/AAAAAAAAGY4/U8hptbda698/s1600/Rib3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-nPFhLfZJNWE/UpH6e7W-rZI/AAAAAAAAGY4/U8hptbda698/s400/Rib3.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
In Portugal sagt man:<br />
"Fala portuguesa come una vacca gallega", will heißen: "Du sprichst portugisisch wie eine galicische Kuh". So, nun weiß ich Bescheid.<br />
Ja, mit der Sprache haperts bei mir tatsächlich in Portugal. Italien und seine Sprache liegen mir da schon mehr.<br />
Aber wie ich jetzt darauf komme? Beim letzten Besuch auf unserem <a href="http://www.youtube.com/watch?v=WQKuG5-3uh4"><span style="color: #45818e;"><b>Moltkemarkt</b></span></a>, dem neuen Feierabendmarkt in Bochum, kaufte ich ein schönes Stück Fleisch beim Fleischstand <a href="https://www.facebook.com/EdlesFleisch"><span style="color: #45818e;"><b>"Edles Fleisch"</b></span></a>. Aber nicht irgendein Stück, nein ein Ryb-Eye vom <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Galicisches_Blondvieh"><span style="color: #45818e;"><b>galicischen Blondvieh.</b></span></a><br />
Da viel es mir wieder ein, dieses Sprichwort aus Portugal.<br />
Das Fleisch ist allerdings aus Spanien, wie der Name schon sagt, da muss ich ja der portugiesischen Sprache nicht mächtig sein.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZzS8vT6q7g8/UpH_9zxodnI/AAAAAAAAGZI/VTuHQF9ZAho/s1600/Rib.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZzS8vT6q7g8/UpH_9zxodnI/AAAAAAAAGZI/VTuHQF9ZAho/s400/Rib.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Rib-Eye vorher</span></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://4.bp.blogspot.com/-3ufMtUOR_ds/UpIAa6uhf4I/AAAAAAAAGZU/mmuEHRpDkEs/s1600/Rib2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-3ufMtUOR_ds/UpIAa6uhf4I/AAAAAAAAGZU/mmuEHRpDkEs/s400/Rib2.jpg" width="400" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><span style="font-size: small;">Rib-Eye nachher</span></td></tr>
</tbody></table>
Ein wunderbar marmoriertes Stück Rndfleisch. Das Größenverhältnis stimmt nicht ganz. Das Fleisch ist nämlich kein bisschen zusammengeschrumpft.<br />
<br />
<b>Zutaten:</b><br />
<ul>
<li>1 Steak</li>
<li>Öl zum Braten</li>
<li>Salz, Pfeffer</li>
<li>Knoblauch <i>nach Gusto </i></li>
</ul>
Eigentlich braucht man nichts weiter dazu, es ist schon Genuss genug. Bei uns gab es aber ein gepfeffertes Kartoffel-Spitzkohl-Ragout dazu.<br />
<br />
<b>Zutaten Kartoffel-Spitzkohl-Ragout:</b><br />
<br />
<ul>
<li>3 Kartoffeln</li>
<li>1/2 Spitzkohl</li>
<li>1 Tasse Hühnerbrühe <i>wenn zur Hand , sonst Wasser</i></li>
<li>Butter</li>
<li>1 Zwiebel</li>
<li>1 TL Pfefferkörner</li>
<li>Chili <i>nach Gusto</i></li>
<li>Petersilie</li>
</ul>
<br />
<br />
<b>Zubereitung:</b><br />
<br />
Den Spitzkohl fein schneiden, im Salzwasser blanchieren und eiskalt abschrecken.<br />
<br />
Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Hühnerbrühe mit Pfefferkörnern und Chili kochen.<br />
Sind die Kartoffeln gar, ist die Brühe verkocht. Es wird nichts abgegossen, alle Inhaltsstoffe bleiben darin.<br />
Zwiebel fein schneiden, in Butter andünsten. Den Spitzkohl und die Kartoffelwürfel dazu geben und durchschwenken.<br />
Die Petersilie ganz zum Schluss dazugeben.<br />
<br />
Das Fleisch vor der Zubereitung etwa eine Stunde bei Zimmertemperatur liegen lassen. Da wir es gern sehr rot mögen, würde es sonst innen nicht heiß genug werden. Außerdem hat es Zeit sich zu entspannen. Das tue ich auch in der Zeit.<br />
Nach einer Stunde das Steak in wenig Öl scharf anbraten, den Knoblauch dazu geben, oder auch nicht, ganz wie man mag. Bei 80° im Ofen nachziehen lassen. Da kommt es nicht auf 10 Min. an bei der niedrigen Temperatur.<br />
<br />
Zum Anrichten das Kartoffel-Spitzkohl-Ragout auf den Teller geben, das Rib-Eye in Scheiben geschnitten dazu gesellen.<br />
Dazu tranken wir einen sehr feinen <a href="http://www.chianticlassico.com/"><span style="color: #45818e;"><b>Chianti-Classico</b></span></a> von der <a href="http://www.stefania-canali.de/Deutsch/wir/wir-sc-ueber-nitt.html"><span style="color: #45818e;"><b>Fattoria Nittardi</b></span></a>, mit einem Etikett, gestaltet von <a href="http://www.dhm.de/ausstellungen/ungerer/bio.htm"><span style="color: #45818e;"><b>Tomi Ungerer.</b></span></a> Man sieht darauf lauter nackte Är...e. Soll aber ganz und gar nicht heißen, dass der Wein etwas fürn Ar... ist<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-UjpYRufd2nY/UpIJPLFo7II/AAAAAAAAGZg/ciq34ClIOkY/s1600/Nittardi.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="400" src="http://3.bp.blogspot.com/-UjpYRufd2nY/UpIJPLFo7II/AAAAAAAAGZg/ciq34ClIOkY/s400/Nittardi.jpg" width="300" /></a></div>
<br />
<br />
Mir fehlte dazu keine Sauce, das Fleisch war durch die Marmorierung schön saftig, hatte einen vollen Geschmack und war kernig im Biss.<br />
So schmeckt also Blondvieh!<br />
<br />
<br />
Buon Appetito!<br />
<br />
<br />Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-14401874117287039472013-11-15T15:49:00.001+01:002013-11-16T09:39:26.214+01:00Caffé sospeso und Apfelkuchen!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-YqqjJr1UqYo/UoT3rIQMpmI/AAAAAAAAGXE/0rMzASQjfe4/s1600/Caffe01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-YqqjJr1UqYo/UoT3rIQMpmI/AAAAAAAAGXE/0rMzASQjfe4/s400/Caffe01.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Leser meines Blogs haben sicher schon mitbekommen, dass ich mehrere Monate im Jahr auf <a href="http://reinegeschmacksache.blogspot.de/2011/07/ein-sizilianischer-bienenschwarm.html"><span style="color: #45818e;"><b>Sizilien </b></span></a>verbringe. Wie alle Sizilianer gehe auch ich dort regelmäßig in eine Bar um Caffé zu trinken.<br />
In einer Bar hörte ich häufig, dass jemand einen <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Caff%C3%A8_sospeso"><span style="color: #45818e;"><b>Caffé sospeso</b></span></a>
bestellte. Ich hatte das eine zeitlang beobachtet, wurde aber nicht
richtig schlau daraus. Ich habe nicht verstanden, was das bedeutet. Sah
doch der Caffé genauso aus wie immer.<br />
Des Rätsels Lösung ist: Bestellt man einen Caffé sospeso, bekommt man einen Caffé, bezahlt aber zwei. Einen trinkt man selbst und der andere ist für jemanden, der sich keinen Caffé leisten kann. Dieser wird vom Barista notiert und auf Nachfrage an einen Bedürftigen ausgeschenkt. <br />
Eine tolle Geste finde ich.<br />
Diese Sitte kommt übrigens aus Neapel und hat sich inzwischen in ganz Süditalien ausgebreitet.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-QHb9tMEHxMw/UoT_IJG-zEI/AAAAAAAAGXY/y7mOH3nFXE8/s1600/Apfelkuchen1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-QHb9tMEHxMw/UoT_IJG-zEI/AAAAAAAAGXY/y7mOH3nFXE8/s400/Apfelkuchen1.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Ein guter Caffé kommt selten allein, hier bei mir heute mit Kuchen. Aber nicht irgendein Kuchen, nein, es ist der Apfelkuchen aus meinem Familienkochbuch. Unser altes Familienrezept also.<br />
<i>Was auch für Wein gilt, niemals </i><i>trinken ohne etwas dazu zu essen, </i><i>praktiziere ich auch beim Caffé.</i> <br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-SlO8NXxmhHM/UoUGu_EZqqI/AAAAAAAAGX0/r0PEifXba-4/s1600/Apfelkuchen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-SlO8NXxmhHM/UoUGu_EZqqI/AAAAAAAAGX0/r0PEifXba-4/s400/Apfelkuchen.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Backen ist ja nicht gerade meine Stärke. Ich glaube mehr als
vier/fünf verschiedene Kuchen kann ich gar nicht. Die aber dafür aus dem
Eff-Eff.<br />
<br />
<b>Zutaten, für eine Form mit einem Ø von 18 cm:</b><br />
<ul>
<li>180 g Mehl</li>
<li>100 g Butter</li>
<li>40 g Zucker</li>
<li>Vanillezucker </li>
<li>1 Eigelb</li>
<li>Zitronenschale </li>
<li>1 EL Amarettini <i> zerkrümelt</i></li>
<li>2 säuerliche Äpfel</li>
<li>Zucker <i>nach Gusto</i></li>
<li>1 EL Rosinen</li>
<li>1 Schluck Rum</li>
<li>Zimt <i> nach Gusto </i></li>
<li>1 Eigelb <i> zum Bestreichen</i></li>
<li>Semmelbrösel <i>zum Ausstreuen der Form </i></li>
</ul>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-aRcjYFGLn54/UoUDpC6CyzI/AAAAAAAAGXo/q6xNeRWjJCQ/s1600/%25C3%2584pfel.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-aRcjYFGLn54/UoUDpC6CyzI/AAAAAAAAGXo/q6xNeRWjJCQ/s400/%25C3%2584pfel.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><i></i></i></div>
<br />
Eine schöne Apfelauswahl von Manufaktum.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-OgRhVQpT1eE/UoXSKdtWloI/AAAAAAAAGYc/n7jkcIyMzqQ/s1600/Rosinen.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-OgRhVQpT1eE/UoXSKdtWloI/AAAAAAAAGYc/n7jkcIyMzqQ/s400/Rosinen.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Die oberen Rosinen sind aus Sizilien, die unteren hier gekaufte. <br />
<br />
<br />
<b>Zubereitung:</b><br />
Den Teig aus den Zutaten zusammen kneten und min. eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. <br />
Die Äpfel schälen und würfeln. Zusammen mit Zucker und Rosinen dünsten. Mit Rum, Zitronenschale und Zimt abschmecken. Die Äpfel sollen nicht zerfallen.<br />
Den Teig ausrollen und die Form damit auskleiden. Etwa 10 Minuten blindbacken.<br />
Die Amarettinibrösel auf dem Teigboden verteilen. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://2.bp.blogspot.com/-zdU2SlnUA8s/UoUG_9fDHmI/AAAAAAAAGX8/rohLaHnXCek/s1600/Apfelkuchen01.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://2.bp.blogspot.com/-zdU2SlnUA8s/UoUG_9fDHmI/AAAAAAAAGX8/rohLaHnXCek/s400/Apfelkuchen01.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<i></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><i></i></i></div>
<br />
Die Apfelmasse auf den vorgebackenen Teig geben, mit einem Teigdeckel verschließen mit Eigelb bestreichen <i>-macht eine schöne Farbe-</i> und eine halbe Stunde backen bei 180°.<br />
<br />
<br />
Wie war das doch gleich mit dem "Sospeso"? Einen für mich und einen für...........<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-ZG8O4tB-wvE/UoUHPzI7qEI/AAAAAAAAGYE/frqLuqjctCE/s1600/Apfelkuchen02.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-ZG8O4tB-wvE/UoUHPzI7qEI/AAAAAAAAGYE/frqLuqjctCE/s400/Apfelkuchen02.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
.......und wenn noch Teig übrig ist, darf gebastelt werden, vielleicht Herzen ausstechen. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-MotjTo8FWfc/UoUHqGkOm2I/AAAAAAAAGYM/FZ50HwiEXmw/s1600/Apfelkuchen2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-MotjTo8FWfc/UoUHqGkOm2I/AAAAAAAAGYM/FZ50HwiEXmw/s400/Apfelkuchen2.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Apfelkuchen mit Zwetschgensorbet und Pistazieneis, das Eis war noch im Gefrierschrank und musste weg.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-nZOIhMOcq6k/UoXTh69gE5I/AAAAAAAAGYk/aiifYRjKfl8/s1600/KuchenEis.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-nZOIhMOcq6k/UoXTh69gE5I/AAAAAAAAGYk/aiifYRjKfl8/s400/KuchenEis.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
Buon Appetito!<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><i></i></i></div>
<br />
<br />
<i></i>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i><i></i></i></div>
Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-4354510171228169630.post-73601480763549841342013-11-07T14:48:00.000+01:002013-11-07T14:48:03.398+01:00Torta de Santiago!<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://4.bp.blogspot.com/-gwbfPhlT8NU/UnZFk-iAsII/AAAAAAAAGWk/cYqWjQw_nck/s1600/Camino22.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://4.bp.blogspot.com/-gwbfPhlT8NU/UnZFk-iAsII/AAAAAAAAGWk/cYqWjQw_nck/s400/Camino22.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
</div>
<a href="http://kuechendelikte.de/"><span style="color: #45818e;"><b>Nele</b></span></a> vom Blog Küchendelikte richtet den Gastbeitrag XCIII-Spanien kulinarisch in <a href="http://www.kochtopf.me/2013/10/blog-event-xciii-spanien-kulinarisch.html"><span style="color: #45818e;"><b>Zorras Blog</b></span></a> aus. Ich nehme hier mit einem zweiten Beitrag teil. Mit einer Torta de <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Santiago_de_Compostela"><span style="color: #45818e;"><b>Santiago.</b></span></a><a href="http://santiago./"><span style="color: #45818e;"><b></b></span></a> <a href="http://santiago./"><span style="color: #45818e;"><b></b></span></a><br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-J6Kj_sVG898/UnZEVH31mKI/AAAAAAAAGWY/lSB3-ZbSmmw/s1600/Camino4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-J6Kj_sVG898/UnZEVH31mKI/AAAAAAAAGWY/lSB3-ZbSmmw/s400/Camino4.jpg" width="400" />.</a></div>
<br />
Dieser Mandelkuchen ist eine Spezialität von <a href="https://www.google.de/search?q=santiago+de+compostela&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=r0p2Up7CJMLAhAeunIGACQ&ved=0CDoQsAQ&biw=1366&bih=606"><span style="color: #45818e;"><b>Santiago de Compostela</b></span></a> und man findet ihn in allen Bäcker-Läden.<br />
Als Kuchengarnitur wird entweder das <a href="https://www.google.de/search?q=schwert+santiago+de+compostela&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ei=I052UpOHCYbMswb53oFw&ved=0CDsQsAQ&biw=1366&bih=606"><span style="color: #45818e;"><b>Schwert des Santiago</b></span></a> mit Puderzucker aufgestäubt oder die Muschel, die auf den <a href="http://de.wikipedia.org/wiki/Jakobsweg"><span style="color: #45818e;"><b>Jakobsweg</b></span></a> hinweist. Ich entschied mich für die Muschel, das Schwert habe ich schon oft im Familienkreis präsentiert.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://1.bp.blogspot.com/-tMj7sUd3rOo/UnZFLNylMFI/AAAAAAAAGWc/zASSgapz_oU/s1600/Camino11.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://1.bp.blogspot.com/-tMj7sUd3rOo/UnZFLNylMFI/AAAAAAAAGWc/zASSgapz_oU/s400/Camino11.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
<div class="MsoNormal">
<b>Zutaten, für eine Form mit einem Ø von 18 cm.</b></div>
<ul>
<li>3 Eier </li>
<li>250 g gemahlene Mandeln</li>
<li>
120 g Zucker</li>
<li>Vanillezucker</li>
<li>Zimt</li>
<li>Prise Salz </li>
<li>Butter für die Form</li>
<li>Puderzucker für die Garnitur</li>
</ul>
<b>Zubereitung:</b><br />
<br />
Die Torta ist schnell gemacht und es sind lauter Zutaten die immer im Hause sind.<br />
Die Eier trennen.<br />
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen.<br />
Die Eigelbe mit Zucker schaumig aufschlagen, mit Vanillezucker und Zimt abschmecken.<br />
Die Mandeln dazu geben und unterrühren.<br />
Zum Schluss das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.<br />
In die gebutterte Form gießen und bei 150° etwa 40 Minuten backen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="http://3.bp.blogspot.com/-NuAKrJw1LPs/UnZGASsG56I/AAAAAAAAGWs/O8xh3JSVBOc/s1600/Camino33.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="300" src="http://3.bp.blogspot.com/-NuAKrJw1LPs/UnZGASsG56I/AAAAAAAAGWs/O8xh3JSVBOc/s400/Camino33.jpg" width="400" /></a></div>
<br />
Mit Puderzucker bestäuben und genießen.<br />
<br />
<br />
Buen Provecho!<br />
<br />
<br />
<br />
<a href="http://www.kochtopf.me/2013/10/blog-event-xciii-spanien-kulinarisch.html" title="Blog-Event XCIII - Spanien kulinarisch (Einsendeschluss 15. November 2013)"><img alt="Blog-Event XCIII - Spanien kulinarisch (Einsendeschluss 15. November 2013)" height="112" src="http://farm4.staticflickr.com/3816/10399184976_11c88cf4db.jpg" width="500" /></a>Freundin des guten Geschmackshttp://www.blogger.com/profile/05808592823845080040noreply@blogger.com2