Lachs-Mangold Auflauf!

Eine Vor-, oder Hauptspeise, die sich gut vorbereiten lässt.
Als Vorspeise oder als Zwischengang isst man direkt aus den Gläsern, das geht auch im Stehen.



Zutaten:

• 500 g Mangold
• 200 g Lachs
• 1 EL konfierte Zitronenstückchen
• 1 Schalotte
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Den Mangold waschen, putzen und in Salzwasser blanchieren. Größere Blätter in Streifen schneiden.
In Olivenöl zuerst die Schalottenwürfel andünsten dann den Mangold dazu geben. Einmal durchschwenken.
Salzen und pfeffern.

Abwechselnd mit Lachsscheibchen und Zitronenwürfel in Gläser schichten. Die Zitrone rundet den erdigen Geschmack etwas ab.
Im Wasserbad 5-8 Min. im geschlossenen Topf mit Deckel, -sowohl die Gläser, als auch der Topf-, kochen lassen.

Auf Teller stürzen und verspeisen. Wir hatten Bechamel-Kartoffeln dazu, von Bamberger Hörnle.

Schön leicht zubereitet mit mehr Brühe als Milch und mit Muskatnuss gewürzt.

Zum Nachnehmen gab es noch eine größere Portion aus einer großen Form.

Buon Appetito!