Reise durch Unterfranken in Bildern, Teil I

 Genussvolle Idylle pur.

Ein Wetter, wie im Bilderbuch.

Das frühere Finanzamt.

 Alle möglichen Zunftschilder sind vertreten.

Selbst der Metzger kann vom Wein nicht lassen.

 

Dieser Winzer hätte besser in Gemüse gemacht.

 

Manchmal muss es eben nobel sein.

Alles, ausser vegetarisch, der grüne Baum.

Nicht nur für gekrönte Häupter.

Lauter schöne Gasthöfe.

Aber Vorsicht, man kann nie wissen, was man bekommt.

Winzerbett? Wenn der Winzer nett ist, warum nicht.

Upp's.

 

Da sag ich besser nicht's dazu.

......allein für den Franken war leider kein Dialekt mehr übrig. Da ging Gott fort und war sehr traurig.

Schließlich sagte er: „Etz dou di hald ned oh, nou reddst hald wäi iiech!”

Ein sizilianischer Bienenschwarm......

.......oder ein sizilianischer Traum!

Wer liebt das nicht, ein Gelato frisch von der Ape?

In Sizilien sieht man die Ape (noch) an jeder Ecke, hoffentlich verscnwindet sie nicht so schnell aus dem Stadtbild.

Einfach, oder mit Verstärker.

 Auch mit Sonnendach.

Ape mit wichtigen Lebensmitteln.

Auch ohne Werbung zu haben.

Gemüse in jeglichen Vielfalt, bis vor die Haustüre gebracht.

Für Hartgesottene voll mit frischem Knoblauch.

 Ape mit Ausblick....

....auch mit Gemüse.

An jeder Ecke alles frisch.

Frischer Fisch, direkt am Hafen.

Fischers Fritze fischt frische Fische, frischer geht's nicht.

Wo gehobelt wird, da fallen Späne, scusa, da entsteht auch Abfall.

Ein sicheres Transportmittel für Fahrräder.

Oder für Gartenabfälle.

Oder Schrott, was sein muss, muss sein.

Gelegentlich kommt der Maler mit der Ape.

Und danach ruht man sich aus.

Eine Ape by night.

Ein aufwendiges Modell mit Markise.

Ein Umzugsmobil, günstig zu mieten.

Nachher können die Umzugskartons gleich entsorgt werden.

Und dann einfach nur relaxen.

Wie wär's mit einer kleinen Stadtrundfahrt durch Palermo?

Bevor es zuspät ist?

Ape vor meiner Zweitwohnung (primo piano).

Einfach nur Ape.

Ciao il sogno, alla prossima!

Heute bleibt die Küche kalt!

 

Ein schönes Wochenende.

Das große Vakuum!

Lange hatte ich überlegt mir so ein Vakuum-Teil zu kaufen. Vor zig Jahren, noch zur DM Zeit kaufte ich ein Krups Gerät und was soll ich sagen, es war große Sch.. äh Mist. Hat überhaupt nicht funktioniert.
Zunächst dachte ich, es liegt an mir. Klar, Frau und Technik. Also musste jeder Besucher unseres Esstisches einen Versuch starten. Immer das Gleiche, es lief nichts. Mit wem auch immer ich damals sprach, die meisten hatten solche oder ähnliche Erfahrungen gemacht.

Kürzlich bei Freunden, also glatte 15 Jahre später, kam zufällig das Gespräch auf so einen Vakuumierer. Die Freunde hatten sich eine neue Küche gekauft mit allen möglichen dazugehörigen Extras.
Als das Gespräch auf einen Vakuumierer kam, wahr ich schon gleich bedient, aber B. &  F. ließen sich nicht beeindrucken und lobten eben dieses Gerät über den grünen Klee.
Zum Schluss des Abends gab es noch eine Sondervorstellung. Irgendetwas sollte noch vakuumiert werden. Als Vorführefekt. Das nächst Beste war ein Stück trockenes Brot, welches nach dem Essen übrig blieb. Tatsächlich, das Ding funktionierte und wie. Ich konnte es kaum fassen. Das die großen Gastronomie Geräte gut sind, ist mir nicht entgangen, aber ein so kleines Haushaltsgerät, das ist schon großartig.

Jetzt endlich habe ich es gekauft. Sehr schade fand ich, dass unser Einzelhändler sich nicht in der Lage sah, das Gerät zu besorgen. Viel lieber hätte ich ihn unterstützt, als bei irgendeinem Anonymus zu ordern.

Als erste Amtshandlung habe ich ein paar lebenswichtige Dinge vakuumiert. Die Fastenzeit steht vor der Tür und so kann ja nichts verderben. Hat sich schon gelohnt.

Der Herbst ist da!

 

Einen schönen Herbstanfang wünschen mein Mitbewohner auf der Terrasse und ich Euch allen.

Pilzextrakt!

Diese Idee habe ich aus dem Buch " Gekochte Geschenke" von Jutta Buer, erschienen 1985 im Südwest Verlag, mit Fotos von Reinhart Wolf . Jutta Buer hat auch Bücher mit Heinz Winkler von der Residenz  Aschau gemacht. Ein ähnliches Rezept gibt es auch bei Antonio Carluccio  in seinem Buch  "Pilze für Feinschmecker", erschienen 1989 im Heyne Verlag.

Eine äußerst praktische Art Pilzaroma zu konservieren ist es, diesen Extrakt zu zubereiten.
Jetzt, da es viele verschiedene Pilze gibt, ist der richtige Zeitpunkt da. Der Extrakt als Speisewürze passt besonders zu Fleischgerichten.

Suppen kriegen damit den letzten Schliff und Saucen werden geschmacklich und farblich aufgepeppt.

Zutaten:
Im Originalrezept sind nur Pilze und Salz angegeben.

1 kg Pilze:
alles, was der Wald oder der Wochenmarkt so hergibt, z.B. Champignons, Hallimasch, Pfifferlinge, echter Reizker, Austernpilze, Kräuterseitlinge, Shihitake, Abschnitte von Steinpilzen oder Morcheln, -der ganze Pilz wäre zuschade-. Eben alles, was gerade zur Hand ist.
Meersalz

Zubereitung:

Die Pilze putzen oder waschen und grob zerteilen. Im eigenen Saft dünsten - sie ziehen sehr viel Wasser-.
Dieses abgießen und beiseite stellen.
Die Pilze nun in schwach gesalzenem Wasser kochen und wieder abgießen.
Diesen Sud zu dem anderen geben.
Nun die Pilze in einem Tuch gut ausdrücken, den Saft wiederum auffangen.
Den gesamten Saft evtl. nachsalzen, knapp 1/2 TL auf 1 l Saft, und solange einkochen, bis eine sirupartige Konsistenz erreicht - durch das spätere Reduzieren wird der Geschmack salziger-.

In sterilisierte kleine Gläser oder Fläschchen füllen und verschließen.
Sein großes Plus ist, dass der Extrakt nahezu unbegrenzt haltbar ist.

Auch als Geschenk ist er sicher etwas Besonderes. Weihnachten steht ja schon fast wieder vor der Tür.

Und immer daran denken: nur das, was man vorher hineingibt, kommt auch zum Schluss heraus!